Tuy nhiên, định luật vật lý nói rằng trọng lượng diễn ra khi calo ít uống hơn cơ thể chúng ta, và không quan trọng chính xác các chất dinh dưỡng mà bạn đã giảm trong thực đơn của mình - chất béo hoặc bất cứ thứ gì khác. Từ quan điểm năng lượng, không có sự khác biệt giữa các loại sản phẩm được cung cấp các loại chế độ ăn uống khác nhau. Sự khác biệt chỉ nằm trong tác động họ có đối với sức khỏe.
Vì vậy, người ta biết rằng chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch. Ví dụ, một số chế độ ăn ít cacbid không ngụ ý giảm chất béo bão hòa không thành công do tăng cholesterol trong cơ thể. Chất béo không bão hòa đơn, ngược lại, cho phép bạn cải thiện sự trao đổi chất trong cơ thể, bao gồm cả chất béo. Các nghiên cứu xác nhận rằng chất béo như vậy, đặc biệt là omega-3, có tác động tích cực đến giảm cân. Hơn nữa, chế độ ăn kiêng, bao gồm chất béo bão hòa đơn sắc (ví dụ, chế độ ăn musrange), thường chứa các sản phẩm giàu mô hữu ích. Nhân tiện, trong một nghiên cứu khác, các chuyên gia đã được quan sát cho những người có chế độ ăn uống trực tiếp thấp và chế độ ăn uống Địa Trung Hải trong hơn hai năm, và đưa ra kết luận rằng những người tham gia thực hành chế độ ăn uống Địa Trung Hải đã giảm cân nhiều hơn hơn những người tuân thủ chế độ ăn uống với mức tiêu thụ ít chất béo.
Tuy nhiên, để giảm cân, việc tiêu thụ lượng calo từ chất béo vẫn nên bị hạn chế - nhưng với tâm trí! Rốt cuộc, một kháng cáo phổ biến để giảm tiêu thụ lượng thức ăn thường dẫn đến sự gia tăng lượng calo với chi phí của các sản phẩm khác.
Trong nỗ lực tham gia một hốc mới trên thị trường, các nhà sản xuất đã phản ứng với cuộc gọi công khai về sự cần thiết phải xuất hiện các sản phẩm ít chất béo và cung cấp các sản phẩm lướt ván dưới dạng cookie, bánh hoặc kem. Trên thực tế, những món ăn như vậy đôi khi chứa nhiều calo hơn - do hàm lượng đường tăng, thay thế các chất thực phẩm khác.
Sự điên rồ trong các sản phẩm ít chất béo bắt đầu ở Tây Âu và Hoa Kỳ vào năm 1990 và mọi nơi dẫn đến việc thay thế chất béo đến carbohydrate, tất nhiên, mà không góp phần giải quyết vấn đề béo phì. Nhiều người chỉ đơn giản là không tính đến số lượng calo trong các sản phẩm ít chất béo (tự do béo) hoặc các sản phẩm ít béo (ít béo) và sử dụng thực phẩm như vậy với số lượng lớn! Nhưng trong thực tế, giá trị năng lượng của thực phẩm ít chất béo giảm, nó rất nhẹ. Hóa ra những người thay thế các sản phẩm tẩy dầu mỡ thông thường không làm giảm lượng calo và theo đó, không thể thiết lập lại thừa cân.
Giảm mỡ thực phẩm sẽ giúp giảm cân nếu lượng calo từ chất béo không được thay thế bằng calo từ các nguồn khác. Như trong bất kỳ chế độ ăn kiêng, sự lựa chọn của các sản phẩm đóng vai trò quyết định. Để không gây hại cho sức khỏe của bạn, giảm việc sử dụng chất béo thực phẩm, trước hết là phải chú ý đến việc giảm chất béo bão hòa và sự gia tăng thực phẩm giàu chất xơ. Và đã thực tế là sự mất cân sẽ cải thiện sự trao đổi chất trong cơ thể - đồng thời không quan trọng bạn sử dụng chế độ ăn kiêng gì.