- Có một ý kiến rằng quy tắc "rượu trắng cho cá, màu đỏ - có nghĩa là" đã lỗi thời và bây giờ bạn có thể làm mọi thứ. Có vậy không?
- Hôm nay thật khó để nói về bất kỳ khung cụ thể nào. Hướng của Fudpeying đang tích cực phát triển, và điều này cho phép bạn vượt xa các kết hợp ẩm thực thông thường. Chúng tôi liên tục tìm kiếm những ý tưởng sáng tạo mới. Tuy nhiên, có những bản song ca từ lâu trở thành một cổ điển tốt.
Chúng bị chi phối bởi nguyên tắc của một bảng màu. Rượu vang trắng được kết hợp với cá trắng, ví dụ, Dorado, Sibas hoặc COD. Thịt gia cầm cũng sẽ được kết hợp với rượu vang trắng, nhưng phức tạp và thơm hơn.
Rượu vang đỏ phù hợp với cá đỏ, chẳng hạn như cá ngừ và cá hồi, hoặc thịt cừu, thịt bò, thịt lợn với gia vị.
Cũng không có gì quan trọng hơn các chi tiết. Do đó, cần phải chú ý đến việc lựa chọn nước sốt. Các loại nước sốt đỏ hàn sẽ bổ sung tốt cho các loại rượu vang đỏ hoạt động và nước sốt trắng - béo dựa trên kem.
- Thường thì có thể nghe thấy rằng rượu và thức ăn nên từ một khu vực - nghĩa là rượu vang Burgundy được kết hợp tốt với các món ăn của khu vực Pháp này, và với những người khác sẽ cạnh tranh. Còn sự chấp thuận này thì sao?
- Khá khó để phủ nhận lý thuyết này, nhưng không thể hoàn toàn đồng ý với nó. Ví dụ, bạn có thể mang lại sự kết hợp sáng chói của ẩm thực châu Á cay với rượu vang Đức, Đức cũng như nhiều loại Torronts của Argentina. Những loại rượu vang này có mùi thơm hoa rất tích cực, và vị ngọt nhẹ chiếm ưu thế trong hương vị của chúng, mà hoàn toàn đóng khung ẩm thực châu Á.
- Những loại rượu thực phẩm để phục vụ là không thể phân loại?
- Không có tối thượng trong ẩm thực. Ngay cả thực phẩm đường phố hoặc ẩm thực truyền thống của Nga sẽ có thể chơi theo một cách mới với một loại rượu được lựa chọn đúng cách. Một điều nữa là khi chỉ các món ăn Nga có nghĩa là trên bàn lễ hội. Trong trường hợp này, vodka hoặc tint sẽ được chấp nhận hơn. Lời khuyên của tôi: Không cần phải ngại chơi với kết hợp và thử nghiệm. Điều chính là để nhớ cảm giác đo lường và thẩm mỹ.
Rượu vang đỏ và trắng khác nhau dưới dạng kính, và trên những con chó dài được kết hợp với
Ảnh: Pixabay.com/ru.
- Và thức ăn nào đến bất kỳ tội lỗi nào - ít nhất là sang màu trắng, ít nhất là màu đỏ, ít nhất là với món tráng miệng?
- Rất khó để phân bổ các món ăn cụ thể, tuy nhiên một món ăn chim, đặc biệt là vịt, khá phổ quát. Điều chính là không lạm dụng gia vị và nước sốt bão hòa.
- Nói chung, làm thế nào để bạn cần chọn lỗi cho thực phẩm? Các quy tắc cơ bản là gì?
- Vì người chính có thể phân bổ nguyên tắc bão hòa. Các món ăn hoạt động tương tự nên được phục vụ cho rượu vang phong phú, và ngược lại, các món ăn dễ dàng. Nếu bạn vẫn nghi ngờ lựa chọn các món ăn cho tội lỗi, trợ lý luôn có thể là trang web Pinterest cho bạn, nơi bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều hình minh họa dành riêng cho Fudpeying.
- Làm thế nào để chọn pho mát phù hợp với một hoặc cảm giác tội lỗi khác?
- Nguyên tắc cường độ ở đây cũng chiếm ưu thế. Các loại phô mai sữa đông mềm mại phù hợp hoàn hảo cho các loại rượu vang trắng nhạt, phô mai mềm mại với khuôn trắng phù hợp với các loại rượu vang trắng dữ dội hơn, ví dụ, Camembert và Brie, cũng như các loại phô mai với khuôn màu xanh.
Rượu vang đỏ nhạt được kết hợp hoàn hảo với pho mát bán rắn và rắn. Điều quan trọng là phô mai không sắc nét để nếm. Một lựa chọn tốt sẽ là loại phô mai của Grier, Tal Falja, Turgau. Các loại rượu vang đỏ toàn thời gian là tốt hơn để kết hợp với các loại phô mai rắn, ví dụ, với Parmesan, hạt Padano, Pekorino.
- Lỗi có được yêu cầu phải là một loại thực phẩm không? Nếu rượu có vị bão hòa, tại sao cần phải nhấn mạnh và bóng râm?
- Tuyệt đối không nhất thiết kết hợp thực phẩm và rượu vang. Nó là khá là một vấn đề của hương vị. Rượu là một sản phẩm khá độc lập.
Bảng màu phù hợp với rượu sâm banh, tuyệt vời
Ảnh: Pixabay.com/ru.
- Có phải kính có cần thiết riêng với rượu vang đỏ, riêng biệt với màu trắng? Hay đó là một đột quỵ tiếp thị?
- Tách kính trên đỏ và trắng - hoàn toàn không phải là một động thái tiếp thị, nhưng sự tách biệt giống nho của họ đã thực sự tiếp thị.
Hai loại kính có cùng một mong muốn. Điều này là do hình thức của họ. Kính được chọn đúng cách cho phép bạn cần phân phối đồ uống bằng các thụ thể ngôn ngữ để cảm thấy toàn bộ sự đầy đủ của hương vị, cường độ của màu đỏ và độ tươi của rượu vang trắng.
- Có đúng là bạn cần uống rượu vang cực kỳ khô?
- Tỷ lệ hàm lượng đường không phải là một chỉ số về chất lượng rượu vang. Thật vậy, đường thường được thêm vào các loại rượu vang nửa ngọt, nhưng trong trường hợp này, đáng để nhớ về các mẫu cao cấp - như gạo bán ngọt, Gevurztraminer, rượu vang Ý Kurni, nơi thu gom nho muộn được đặc trưng .
- Champagne là gì? Tại sao nó thường được phục vụ cho bữa sáng?
- Bảng màu phù hợp với rượu sâm banh, tuyệt vời. Do các loại khí chứa trong đồ uống, rượu sâm banh được kết hợp hoàn hảo với thực phẩm béo, vì vậy duet năm mới với olivier nổi tiếng có thể được coi là rất thành công. Nhưng sự kết hợp của bộ phim "Vẻ đẹp" dưới dạng Champagne và dâu tây không thể được gọi là chiến thắng. Độ axit quả đạt được hương vị của rượu vang.
Truyền thống để phục vụ lấp lánh cho bữa sáng đã đến với chúng tôi từ thời trung cổ. Việc thiếu hệ thống làm sạch và quyền truy cập hạn chế vào nước sạch là lý do chính tại sao quý tộc bắt đầu ngày của mình với rượu vang.
Có một lời giải thích khác cho hiện tượng này. Nhiều bữa sáng bao gồm trứng rất khó kết hợp với rượu vang. Lòng đỏ phong bì thụ thể và đóng gói, mang lại rượu vang kim loại. Bong bóng rượu sâm banh được lấy ra khỏi thụ thể mùa thu này và tạo sự kết hợp ẩm thực với một dễ chịu. Do đó, nhiều người sommelier tận hưởng một sự tiếp tân như vậy.
Người ta tin rằng tiêu hóa góp phần tiêu hóa
Ảnh: Pixabay.com/ru.
- Có thể can thiệp vào rượu trong một bữa không?
- Bạn có thể, nhưng câu hỏi là về số lượng. Ví dụ: nếu bạn có kế hoạch một buổi tối yên tĩnh trong một vòng tròn bạn bè và đặt món salad, và một chút thời gian bít tết thịt bò, thì đáng để hoàn thành các món ăn với các loại rượu vang khác nhau: trắng và đỏ. Một điều khác, nếu bạn có một bên quy mô lớn. Trong trường hợp này, nó không đáng để vượt quá phạm vi của một loại rượu vang. Điều này sẽ tránh một buổi sáng nặng trĩu.
- Tại sao ở châu Âu vào cuối bữa trưa hoặc bữa tối phục vụ đồ uống mạnh (ví dụ, Brandy)?
- Tiêu hóa - tên chung của đồ uống, được phục vụ sau khi ăn. Nó có thể được gọi là truyền thống lâu đời ở châu Âu. Người ta tin rằng tiêu hóa góp phần tiêu hóa thức ăn. Đồ uống mạnh cũng được sử dụng vì hương vị của rượu vang sẽ không được nhận thức rực rỡ bởi các thụ thể của chúng tôi sau bữa ăn dồi dào.
- Một số người nói rằng chỉ có các loại rượu vang châu Âu cần uống. Những khu vực nào của ánh sáng mới bạn sẽ tư vấn?
- Đây là một quan niệm sai lầm tương tự như tuyên bố rằng đáy sâu của chai rượu sâm banh đảm bảo chất lượng hoàn hảo của nó. Hôm nay bạn có thể đáp ứng nhiều ví dụ tốt về rượu vang từ ánh sáng mới. Tôi muốn lưu ý rằng những loại rượu này thường rẻ hơn so với các chất tương tự của chúng từ đèn cũ (rượu có tỷ lệ giá trị tốt và chất lượng có thể được mua với giá 700-1000) và lý tưởng cho những người đang bắt đầu con đường nếm.
Nó được giải thích bởi thực tế rằng các loại rượu vang Novosvetsky thường có hương vị và mùi thơm sáng hơn và rõ ràng, đặc biệt thích "Novikam-Winnoers".
Cá nhân, hãy chắc chắn rằng tôi sẽ khuyên bạn nên thử Schiraz South Australia, Sauvignon Blanc và Pinot Noir từ New Zealand, Malbek và Torront từ Argentina, Zinfandel, Chardonne và Sira từ Mỹ, Carmery và Cabernet Sauvignon từ Chile, Pinouth và Shenen Blanc từ Nam Phi cũng như các giống khác từ các khu vực này.