Hầu hết các carbohydrate mà bạn tiêu thụ, ví dụ, đậu, macarons và khoai tây là tinh bột. Một số loại tinh bột có khả năng kháng tiêu hóa, do đó thuật ngữ "tinh bột ổn định". Tuy nhiên, chỉ có một số sản phẩm chứa một số lượng lớn tinh bột kháng chiến. Ngoài ra, tinh bột dai dẳng trong thực phẩm thường bị phá hủy trong quá trình nấu ăn.
Tại sao tinh bột kháng thuốc hữu ích?
Tinh bột ổn định hoạt động cũng như sợi lên men hòa tan. Nó giúp nuôi vi khuẩn hữu ích trong ruột và tăng sản xuất axit béo chuỗi ngắn, chẳng hạn như Butirate. Các axit béo chuỗi ngắn đóng vai trò chính trong sức khỏe của đường tiêu hóa.
Ví dụ, một số nghiên cứu cho thấy họ giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư ruột kết. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tinh bột kháng thuốc có thể giúp giảm cân và tăng cường sức khỏe tim mạch. Nó cũng có thể cải thiện lượng đường trong máu, độ nhạy insulin và sức khỏe tiêu hóa. Thật thú vị, phương pháp chuẩn bị các sản phẩm chứa tinh bột ảnh hưởng đến nội dung của họ, vì nấu ăn hoặc sưởi ấm phá hủy tinh bột ổn định nhất.
Tinh bột không tệ hơn sợi
Ảnh: unlash.com.
Tuy nhiên, bạn có thể trả lại tinh bột ổn định trong một số sản phẩm, cho họ để nguội sau khi nấu. Dưới đây là 7 sản phẩm chứa một lượng lớn tinh bột kháng.
1. Yến mạch.
Yến mạch - một trong những cách thuận tiện nhất để thêm tinh bột kháng thuốc vào chế độ ăn uống của nó. Một trăm gram bột yến mạch nấu chín có thể chứa khoảng 3,6 gram tinh bột tinh bột sáng. Yến mạch, hạt rắn, cũng giàu chất chống oxy hóa. Cho OV đun sôi để nguội trong vài giờ - hoặc vào ban đêm - nó thậm chí còn có thể làm tăng nhiều tinh bột kháng chiến hơn.
2. Gạo luộc và ướp lạnh
Gạo là một cách rẻ tiền và thuận tiện khác để thêm tinh bột kháng thuốc vào chế độ ăn uống của bạn. Một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến là chuẩn bị các lô lớn trong suốt cả tuần. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn làm tăng hàm lượng tinh bột ổn định khi máy làm mát gạo theo thời gian. Gạo lứt có thể được tốt hơn so với gạo trắng do hàm lượng chất xơ cao hơn trong đó. Gạo lứt cũng chứa nhiều nguyên tố theo dõi hơn, chẳng hạn như phốt pho và magiê.
3. một số hạt khác
Một số ngũ cốc hữu ích, chẳng hạn như lúa miến và lúa mạch, chứa một lượng lớn tinh bột sáng. Mặc dù các hạt đôi khi bị coi là có hại cho sức khỏe, nguyên hạt tự nhiên có thể là một bổ sung hợp lý cho chế độ ăn uống của bạn. Chúng không chỉ là một nguồn chất xơ tuyệt vời, mà còn chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như vitamin B6 và Selenium.
4. Đậu và cây họ đậu
Đậu và các loại đậu chứa một lượng lớn tinh bột sợi và tinh bột tinh bột. Cả hai phải vụng về và nóng hoàn toàn để loại bỏ các leclins và các chất chống nitrist khác. Đậu hoặc cây họ đậu chứa khoảng 1-5 gram tinh bột tinh bột cho mỗi 100 gram sau khi nấu. Nguồn tốt:
đậu tây
Đậu đen
đậu nành
Peas Garden.
5. Tinh bột khoai tây thô
Tinh bột khoai tây là một loại bột trắng tương tự như bột thông thường. Đây là một trong những nguồn tinh bột tinh bột tinh bột đung cảm nhất, và khoảng 80% tinh bột ổn định trong đó. Vì lý do này, bạn chỉ cần 1-2 muỗng mỗi ngày. Tinh bột khoai tây thường được sử dụng như một chất làm đặc hoặc thêm vào:
sinh tố
Yến mạch.
Sữa chua
Điều rất quan trọng là không làm nóng tinh bột khoai tây. Thay vào đó, hãy chuẩn bị món ăn, rồi thêm tinh bột khoai tây khi món ăn nguội đi. Nhiều người sử dụng tinh bột khoai tây thô như một chất phụ gia để tăng hàm lượng tinh bột kháng trong chế độ ăn uống của nó.
6. Khoai tây luộc và làm mát
Nếu khoai tây được chuẩn bị đúng cách và cho nó để nguội, nó sẽ trở thành một nguồn tinh bột tốt đẹp. Tốt nhất là chuẩn bị chúng với số lượng lớn và cho chúng mát ít nhất một vài giờ. Sau khi làm mát hoàn toàn, khoai tây đã chuẩn bị sẽ chứa một lượng đáng kể tinh bột sáng thể. Khoai tây không chỉ là một nguồn tốt của tinh bột carbohydrate và kháng thuốc, mà còn chứa các chất dinh dưỡng như kali và vitamin C. Hãy nhớ rằng khoai tây không thể được sưởi ấm. Thay vào đó, ăn chúng lạnh như một phần của món salad khoai tây gia đình hoặc các món ăn tương tự khác.
Trong chuối xanh nhiều tinh bột kháng chiến
Ảnh: unlash.com.
7. Chuối xanh
Chuối xanh là một nguồn tinh bột tinh bột tuyệt vời khác. Ngoài ra, cả chuối xanh và vàng đều là dạng carbohydrate khỏe mạnh và chứa các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như vitamin B6, vitamin C và chất xơ. Khi chuối chín, tinh bột kháng biến thành đường đơn giản, chẳng hạn như:
fructose.
glucose.
Sakhares.
Do đó, bạn phải mua chuối xanh và ăn chúng trong vòng vài ngày nếu bạn muốn tối đa hóa mức tiêu thụ tinh bột kháng chiến.