Thực phẩm thực vật đã trở nên phổ biến do sức khỏe, môi trường và hạnh phúc của động vật. Thị trường trình bày nhiều sản phẩm có nguồn gốc thực vật, từ chất thay thế sữa đến phô mai thuần chay, bao gồm dầu cơ sở rau. Một bơ có chứa rau, còn được gọi là dầu thuần chay, là một thay thế cho một loại dầu không phát triển, thường thu được bằng cách trộn nước với dầu dầu thực vật, như ô liu, bơ, dừa, palmomania hoặc kết hợp dầu.
Những sản phẩm này thường chứa các thành phần bổ sung, chẳng hạn như muối, chất nhũ hóa, thuốc nhuộm và hương vị tự nhiên hoặc nhân tạo để chúng giống với hương vị và kết cấu của dầu kem thật. Mặc dù nó có vẻ tương tự như bơ thực vật, nhưng sự khác biệt chính là bơ thực vật có thể chứa một lượng nhỏ các sản phẩm sữa, trong khi các loại dầu dựa trên thực vật không chứa các sản phẩm động vật. Khi nó trở nên có giá cả phải chăng nhiều loại dầu thực vật, bạn có thể tự hỏi nếu chúng hữu ích cho sức khỏe. Bài viết này thảo luận về giá trị dinh dưỡng của các loại dầu dựa trên thực vật, lợi thế và bất lợi tiềm năng của chúng, cũng như so sánh với dầu thực.
Thực phẩm đúng
Vì chúng chủ yếu làm bằng dầu thực vật, dầu dựa trên rau, như một quy luật, chứa nhiều calo và chất béo. Điều quan trọng cần lưu ý là hàm lượng chất dinh dưỡng, đặc biệt là thành phần của axit béo, dầu thực vật có thể thay đổi tùy thuộc vào các loại dầu được sử dụng và phụ gia.
Bạn có thể thêm gia vị vào dầu thực vật cho hương vị
Ảnh: unlash.com.
Lợi thế tiềm năng
Vì các loại dầu dựa vào thực vật được làm bằng dầu thực vật và không chứa các sản phẩm động vật, việc sử dụng các sản phẩm này có thể có những lợi thế nhất định cho sức khỏe và môi trường của bạn.
Hàm lượng cao của chất béo bão hòa đơn
Chất béo không bão hòa đơn là loại chất béo không bão hòa chỉ có một liên kết đôi trong cấu trúc hóa học của chúng. Chúng thường được giữ trong dầu thực vật và các loại hạt. Chế độ ăn kiêng với hàm lượng chất béo mononaturated cao có liên quan đến lợi ích của sức khỏe tim mạch, theo dõi lượng đường trong máu và trọng lượng cơ thể. Trên thực tế, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thay thế chất béo bão hòa Monon với chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì và bệnh tim. Vì một số loại dầu có nguồn gốc thực vật là nguồn chất béo mono phong phú, như dầu ô liu và dầu bơ, dầu dựa trên thực vật, theo quy định, chứa nhiều chất béo bão hòa đơn sắc so với dầu sữa truyền thống.
Hàm lượng chất béo bão hòa thấp
So với dầu kem thông thường, dầu dựa trên rau, như một quy luật, chứa ít chất béo bão hòa. Mặc dù các khuyến nghị chung, nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ đáng kể giữa việc tiêu thụ chất béo bão hòa và nguy cơ mắc bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim hoặc đột quỵ. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo bão hòa có thể làm tăng các yếu tố nguy cơ của các bệnh tim mạch, bao gồm mức cholesterol LDL (xấu), tỷ lệ cholesterol LDL (xấu) đến cholesterol HDL (tốt) và mức protein được gọi là apolipoprotein B. B. Cũng có mối quan tâm rằng mức tiêu thụ cao của Chất béo bão hòa có thể làm tăng các dấu viêm, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính. Ngược lại, chế độ ăn thực vật có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và viêm mãn tính. Mặc dù nghiên cứu bổ sung là cần thiết bởi vai trò của chất béo bão hòa trong tình trạng sức khỏe chung, nên lưu ý rằng một số loại dầu có nguồn gốc thực vật, như dừa và dầu cọ, là những nguồn chất béo bão hòa phong phú. Do đó, một số loại dầu dầu thực vật có thể chứa một lượng chất béo bão hòa lớn hơn những loại khác.
Tốt hơn cho môi trường
Giảm tiêu thụ các sản phẩm động vật và chuyển đổi sang một sơ đồ dinh dưỡng lớn hơn có liên quan đến lợi ích cho môi trường, chẳng hạn như giảm lượng khí thải nhà kính và sử dụng đất và nước. Một đánh giá về 63 nghiên cứu cho thấy sự chuyển đổi từ chế độ ăn phương Tây truyền thống sang sơ đồ điện dựa trên thực vật hợp lý có thể dẫn đến việc giảm lượng khí thải nhà kính và sử dụng đất là 20-30%. Tuy nhiên, dầu cọ, chủ yếu thu được từ cây Guineensis Elaeis, phát triển ở Tây và Tây Nam Phi và được chứa trong một số loại dầu cơ sở rau, tranh chấp. Nó đã được chứng minh rằng nhu cầu dầu tăng lên có một số hậu quả tiêu cực cho môi trường, bao gồm cắt giảm rừng và mất đa dạng của động vật hoang dã. Nếu bạn lo lắng về tác động của dầu cọ trên môi trường, hãy chắc chắn tìm kiếm các loại thực phẩm không chứa dầu cọ hoặc dầu palmoman.
Thay thế thuận tiện.
Vì nhiều sản phẩm có cùng hương vị và cảm giác trong miệng, cũng như bơ thông thường, dầu thực vật có thể là một sản phẩm thay thế thuần chồi thoải mái và khi nấu ăn. Chúng cũng có thể là một sự thay thế tốt cho dầu kem cho những người không dung nạp đường sữa hoặc dị ứng sản phẩm sữa. Vì những sản phẩm này là thuần chay, chúng cũng phù hợp với những người bị dị ứng về trứng, cá hoặc động vật thân mềm. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là dầu đóng vai trò quan trọng trong kết cấu cuối cùng và hương vị của bánh và bánh kẹo do hàm lượng nước và tính chất hóa học độc đáo. May mắn thay, có những loại dầu dựa trên thực vật có tác dụng tương tự khi nướng. Nếu bạn có kế hoạch thay thế dầu thuần chay bằng dầu thông thường trong công thức nấu ăn, hãy chắc chắn nghiên cứu thương hiệu hoặc sản phẩm nào phù hợp nhất.
Nhược điểm cần được xem xét
Khi mua dầu kem trên cơ sở rau, người ta cũng quan trọng để tính đến bất kỳ nhược điểm tiềm năng nào, chẳng hạn như chất lượng của các thành phần, nội dung OMEGA-6 và giá cả.
Có thể được tái chế rất nhiều. Như trong trường hợp các loại bỏ các loại rau khác, như bột yến mạch hoặc phô mai thuần chay, một số sản phẩm phải chịu tái chế sâu hơn những sản phẩm khác. Các nghiên cứu giám sát đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống với hàm lượng thực phẩm chế biến thực phẩm cao, như một quy luật, chứa các chất dinh dưỡng ít quan trọng hơn và có thể làm tăng nguy cơ béo phì và bệnh tim. Khi mua một loại dầu trên cơ sở rau, hãy tìm kiếm các sản phẩm có hàm lượng dầu tinh khiết cao và không có chất phụ gia nhân tạo, chẳng hạn như chất bảo quản, thuốc nhuộm và hương vị. Ngoài ra, vì các loại dầu dựa trên thực vật không chứa một lượng chất dinh dưỡng đáng kể cần thiết, điều quan trọng là vẫn sử dụng các sản phẩm này với số lượng vừa phải như một phần của chế độ ăn uống phổ biến.
Nó có thể có hàm lượng axit béo omega-6 cao. Ngoài chất béo bão hòa Monon, nhiều loại dầu thực vật được sử dụng trong các sản phẩm dầu thuần chay chứa nhiều chất béo không bão hòa đa, đặc biệt là axit béo omega-6. Omega-6 và Omega-3 là hai loại chất béo không bão hòa đa mà cơ thể bạn không thể tự tạo ra. Kết quả là, bạn phải nhận được chúng với thức ăn. Mặc dù cả hai loại chất béo đều quan trọng, nó đã được chứng minh rằng chế độ ăn uống với hàm lượng OMEGA-6 và nội dung OMEGA-3 thấp tăng mức viêm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại dầu thực vật là một trong những nguồn chính của enta-6 ăn trong chế độ ăn kiêng. Do đó, để duy trì sự cân bằng của các chất béo không thể thay thế này, hãy chắc chắn thường xuyên bao gồm trong các nguồn thực vật Rational Omega-3, chẳng hạn như hạt Chia, hạt lanh và dầu rong biển. Nếu bạn không nghiêm khắc thuần chay, cá nhờn, chẳng hạn như cá hồi và cá mòi, cũng là một nguồn tuyệt vời của omega-3.
Có thể đắt hơn. Một loại dầu kem dựa trên thực vật khác nằm ở thực tế là nó có thể đắt hơn dầu kem thông thường. Trong khi một số thương hiệu có giá cạnh tranh hơn, những thương hiệu khác có thể cao gấp đôi so với dầu thông thường. Ngoài ra, một số thương hiệu tìm thấy khó khăn hơn những thương hiệu khác. Do đó, tùy thuộc vào vị trí và ngân sách của bạn, các sản phẩm dầu dựa trên rau của bạn có thể bị hạn chế.
Có thể chứa các chất gây dị ứng tiềm năng. Mặc dù dầu cơ sở thực vật là một lựa chọn tốt cho những người bị dị ứng với các sản phẩm sữa hoặc không dung nạp đường sữa, nó vẫn có thể chứa các chất gây dị ứng khác có thể. Đặc biệt, các loại dầu này có thể chứa đậu nành, đai ốc gỗ hoặc gluten. Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là kiểm tra danh sách các thành phần cho các chất gây dị ứng có thể.
Trên dầu thực vật, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn.
Ảnh: unlash.com.
Thay thế dầu thuần chay
Mặc dù dầu cơ sở thực vật là một cách thuận tiện để bắt chước hương vị và kết cấu của dầu trên ngọn hoặc trong quá trình nấu, có những lựa chọn thay thế thuần chay khác. Ví dụ, một quả bơ xay nhuyễn là giàu một số vitamin và khoáng chất quan trọng và cung cấp bánh sandwich kết cấu kem và bánh mì nướng. Nó cũng có thể được sử dụng thay thế cho dầu khi chuẩn bị một số sản phẩm sô cô la, chẳng hạn như bánh. Nướng và nấu ăn, hãy thử một trong những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn:
applesauce.
trái bơ
Chuối nghiền.
bí ngô nghiền
Dầu được xử lý tối thiểu, chẳng hạn như bơ, dầu dừa hoặc dầu ô liu của báo chí đầu tiên
Để sử dụng như một miếng dán bánh mì nướng hoặc bánh sandwich, hãy thử một trong những thành phần thực vật này:
bơ hoặc guacamole.
Sốt mè
dầu óc chó hoặc dầu hạt
Pegan Pesto.
Tapenada Olive.
hummus