một
Custard Profitrol.
Thành phần: bột: Nước - 125 ml, sữa - 125 ml, đường - 10 g, bơ - 110 g, bột - 135 g, trứng - 4 chiếc., Muối. Custard: Tinh bột - 50 g, Sữa - 500 ml, YOLKKS - 3 chiếc., Đường - 125 g, Vanilla - 2 quả. Glaze: Kem 33% - 300 ml, sô cô la cay đắng - 300 g, bơ - 50 g. Quả óc chó - để trang trí.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút
Cách nấu ăn: Để chuẩn bị bột trong chảo, đổ sữa và nước, thêm đường, ấm. Không loại bỏ khỏi lửa, đặt bơ, muối. Khi dầu được gắn, nhẹ nhàng vào bột trong một khối nóng, ngay lập tức giảm nhiệt độ và làm nóng một vài phút, khuấy động liên tục. Loại bỏ khỏi lửa, hơi mát xuống và can thiệp vào bột một bốn trứng. Trên giường nướng của tấm giấy da. Với sự trợ giúp của một chiếc bánh kẹo, vắt bột trên giấy da ở dạng quả bóng và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 190 độ đến lớp vỏ vàng. Custard: Chia tinh bột trong 100 ml sữa. Phân phối lòng đỏ với đường, kết nối với tinh bột loãng. Sữa còn lại sôi và đổ vào khối lượng lòng đỏ. Thêm vani, khuấy đều, đốt cháy và đun sôi để làm dày, khuấy liên tục. Glaze: Tính toán hoặc Soda trên một vắt sô cô la. Đun sôi kem, thêm sô cô la và bơ, trộn với khối đồng nhất. Với sự trợ giúp của ống tiêm bánh kẹo, hãy điền vào các khoản lợi nhuận làm sẵn. Đổ sô cô la đóng băng và rắc hạt băm nhỏ.