Nhiều người biết về khả năng ẩm thực của Alena. Hơn nữa, Alena, như một người tiên phong thực sự và tạo ra các xu hướng, đã có thể chứng minh cho mọi người một vài năm trước: để nấu ăn ngon không phải là "bài học cho bà ngoại". Khi cuốn sách của cô "về Jam" xuất hiện vào năm 2016, nó đã bay hơi ngay lập tức với giá sách, và các công thức nấu ăn bắt đầu được chuyển từ miệng sang miệng. Bây giờ cuốn sách này xuất hiện ở một định dạng nhỏ mới, thật thoải mái khi giữ trong bếp trong tầm tay. Chà, hoặc bạn có thể lưu bài viết này để gây bất ngờ cho khách và các hộ gia đình (và chính bạn, tất nhiên).
Lê với hạt tiêu và hoa oải hương (ảnh chính)
Thành phần:
- lê không có vỏ và lõi - 2 kg;
- cát trắng - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 hạt;
- Chile ớt khô - ⅓ Pod;
- Hoa oải hương - 1 muỗng cà phê;
- Lemon Zest - 2 muỗng canh. l.
Phương pháp nấu ăn:
Lê của tôi, hãy xem xét làn da bằng một con dao sắc mỏng, cắt trái cây làm đôi và loại bỏ lõi. Hoàn thành một nửa sạch cắt theo cách yêu thích của bạn - Tôi thích các khối trơn.
Đã có trong xương chậu ngủ với đường, vỏ chanh, nghiền nát (không phải trong bột) ớt, đẩy ngũ cốc của cardamom và hoa oải hương. Làm thế nào để lắc xương chậu, quên nó một lúc. Trong một giờ, quả lê có thể cho rất nhiều nước trái cây. Kiểm tra!
Khi đường được ngâm gần như hoàn toàn với nước trái cây, chúng ta lắc và đặt xương chậu lên lửa chậm, chúng tôi chờ đợi đun sôi. Chúng tôi lái bọt đến trung tâm và loại bỏ nó. Nếu xi-rô được thêm vào hai lần, chúng ta sẽ tháo các khối quả lê bằng cách lung linh và nhẹ nhàng chuyển chúng thành một mông sạch. Và xi-rô tiếp tục bay hơi ở nhiệt độ thấp. Ngay khi anh ấy đặc, chúng tôi trả lại quả lê, loại bỏ bọt và kiểm tra ngay xuống giọt.
Nếu ống kính từ lần đầu tiên không xuất hiện, chúng tôi tạo ra một dịp khác, tuyệt vời - cả hai bởi các ngân hàng.
Plum với Almond.
Plum với Almond.
Thành phần:
- Mận không có hạt - 2 kg;
- cát trắng - 2 kg;
- Almond Purified - 500 g;
- Hoa oải hương - ½ h. L;
- Saffron - trên đầu dao;
- Các hạt nhục đậu khấu - trên đầu dao.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa mận, nằm xuống khô trên khăn vải lanh. Chúng tôi cắt trái cây làm đôi, tháo xương (nếu cống là sớm và mềm - không hành hạ nó, hãy để xương bên trong). Trong xương chậu ngủ thiếp nhập các loại trái cây với đường và để một mình trong 2-4 giờ.
Với sự xuất hiện đầu tiên của nước trái cây, chúng tôi đặt xương chậu lên lửa chậm. Khác biệt, mang mứt để đun sôi, chúng tôi thu thập bọt, thoát xi-rô thêm, tắt đĩa và làm sạch mát. Hạnh nhân đổ nước sôi trong 2 giờ. Và làm thế nào để chế giễu, vắt hai bên bằng hai ngón tay và câu cá màu trắng vào một màn sương sạch.
Trong nấu ăn thứ hai, hãy mang mận vào một cái nhọt yên tĩnh và hạnh phúc ngủ hạnh nhân
Trong nấu ăn thứ hai, tôi mang mận một cách yên tĩnh (không khoan!), Xem cách xi-rô Amethyst từ từ biến thành một garnet bão hòa. Sau khi loại bỏ bọt, chúng tôi ngủ hạnh nhân trắng, nghệ tây, hạt nhục đậu khấu và hoa oải hương. Tomis với nhau trong 3 phút nữa và loại bỏ khỏi đám cháy.
Thứ ba (như một quy tắc, cuối cùng) Nấu ăn chỉ để "nhấn" thặng dư của xi-rô và nhận được sự sụt giảm Linzochka hoàn hảo. Và sau khi làm mát - và bởi các ngân hàng.
Gooseberry tách ra Atleep Sugar
Từ ngỗng với quả hồ trăn
Thành phần:
- Goosberry không có đuôi - 2 kg;
- cát trắng - 2 kg;
- Pistachios được tinh chế - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 nghệ thuật. l;
- Nutmeg - trên đầu dao;
- Nước - 200 ml.
Phương pháp nấu ăn:
Sharp (có thể được cắt tỉa) với kéo cắt đứt ở đuôi ngỗng ở cả hai bên, chúng tôi rửa dưới nước lạnh và nằm khô. Pistachios đổ nước nóng trong 2 giờ, và sau khi dễ dàng thanh lọc khỏi da.
Đường phân chia thành hai phần bằng nhau. Một điền vào nước, thêm hạt nhục đậu khấu, đốt cháy và, thường khuấy, chuẩn bị xi-rô. Đường còn lại ngủ ngỗng trong khung chậu, chúng tôi cố gắng làm mịn từng quả mọng bằng nĩa sắc nét (để chúng không nổ tung trong quá trình nấu ăn).
Chỉ nhận thấy nước trái cây, đặt xương chậu bằng mỏ ngỗng trên lửa yếu. Tiếp theo, xi-rô nóng, mà không đun sôi và đổ chúng quả mọng. Thủ thuật này sẽ tăng tốc hòa tan đường, giúp giữ dáng và hương vị của quả mọng. Khi đường có thể hòa tan trong xi-rô dày mà không có dư lượng, pistachios bóc vỏ và vỏ cam băm nhỏ. Tôi đun sôi, lắc xương chậu, chúng tôi thu thập bọt quý - con ngỗng luôn đủ của cô ấy. Và chúng tôi cho mứt để có thêm 5 phút nữa.
Kiểm tra một giọt. Một cách tốt, ống kính nên được hình thành sau khi nấu ăn ngỗng đầu tiên. Thưởng thức - và bởi các ngân hàng.