Bạn sẽ cần: Gan gà 500 g, 4 quả trứng, 1 củ hành tây lớn, 1 bóng đèn đỏ, một bó nhỏ của rau mùi tây, 100 ml marsala (hoặc bất kỳ món tráng miệng nào, một ít rượu ngọt), 3-4 muỗng canh. Thìa mỡ ngỗng, ¼ h. Thìa của hạt tiêu đen tươi, ½ h. Thìa muối biển.
Quá trình nấu ăn: Toàn bộ hành tây được làm sạch và cắt thành Semir. Đun nóng trong chảo rán 2-3 muỗng canh. Thìa dầu ngỗng và trên một hành tây chiên lửa mạnh cho đến khi màu vàng, khuấy, sau đó chuyển hành vào các món ăn khác. Trong một cái chảo, nơi cung được chiên, tan chảy 1 muỗng canh. Một muỗng mỡ ngỗng, đặt gan, muối, hạt tiêu, trộn và, định kỳ lật lại, chiên trên một đám cháy nhỏ trong 10 phút. Khi gan sẽ thực tế sẵn sàng, đổ marsal và uống rượu bay hơi. Trong bát máy xay, đặt một củ hành tây chiên và gan, đổ một phần nước sốt, trong đó gan đang chuẩn bị, và nghiền nát để những mảnh lớn vẫn còn. Đổ nước sốt còn lại và đánh thêm một số. Gan băm nhỏ chào, hạt tiêu và trộn. Trứng sôi xoắn và sạch. Grate 3 quả trứng trên một vắt lớn, thêm vào gan, muối và trộn. Trứng còn lại được nghiền trên một vắt nhỏ. Parsley mài. Rắc gan với trứng và rau mùi tây.