Yuliya Shilova, yozuvchi
Taniqli yozuvchi ko'pincha o'z mamlakatining uyida pikniklarga mos keladi. U katta havasli go'sht, yaqinda vegetarian bo'lishimizga moyil bo'lishimizga qaramay.
"Men go'shtsiz qila olmayman va har doim yozgi fasllarni uch turdagi mazali kabob bilan oching." Men ko'katlarini, yeyman, limonni sug'orib, limonni sug'orib, bir bo'laklarini kesib, qatlamlarni qo'ydim. Yarim soatdan keyin kabob tayyor. Yaqinda men Kabobni baliqdan sevdim. Birinchidan, siz Kabob uchun to'g'ri baliqni tanlashingiz kerak, chunki hamma ham tayyorgarlik usuliga mos kelmaydi. Biz faqat ochiq olovga qovurishimiz mumkin. Bu Skymon, ormon, orkinos yoki baliq qilich oilasidagi baliq. Ochiq olovda pishirish paytida sirt biroz qimirlagan va baliq qiziqarli ta'mga ega, shuning uchun ko'pincha baliqdan kaboblar uchun qo'shimcha lazzatlanish talab qilinmaydi. Biroq, shkaflarni brazer yoki panjara ustiga qo'yishdan oldin, siz ozgina, oz miqdordagi soya sousi va achchiq o'tlar bilan nozik tuzlash bilan qisib qo'yishingiz mumkin. Sizda ko'p o'simlik moyini tuzlash uchun kerak emas, aks holda u alangalanadi. Tayyor kabobni moylash uchun tuzlashning bir qismini kechiktirish maqsadga muvofiqdir, shu bilan uni yangi ta'mga ega. Baliqni shishalarga aylantirarkan, dengiz mahsulotlari bo'laklarini yoki tikilgan sabzavot yoki mevalarni qimirlatishingiz mumkin. Bir marta men kabobni Gazeboga qildim. To'satdan bir narsa. Shunchaki, men sakrab tushdim va shu lahzada Gazebo qulab tushdi! Ichkarida hech kim yo'qligi yaxshi.
Qo'shiqchi Shura. .
Shroa, qo'shiqchi
Shura tabiatda dam oladi va o'zi kabobni qovuradi. Yaqinda rassom o'ymakorlik bilan olib bordi va chiroyli sabzavotlarni mamnuniyat bilan qisqartirdi.
- Do'stlar bilan yozgi uyga borish juda yoqimli. Ajoyib ob-havo, bulbullar kuylaydi, quyosh issiqlikni quyadi. Nima qilish kerak, kabob oqshomida dam olish va muomala qilmaslik kerak? Biz go'shtni yaxshi ko'ramiz va uni turli yo'llar bilan tayyorlaymiz. Ammo kimdir doimo: vinoyada go'shtni namlamang! Qanday bo'lmasin, lekin sirka qandaydir ishlatilmaydi. Leonezda, mayonezda ketchup kirish, eng muhimi - ko'plab ziravorlar, piyoz va ko'katlar. Yumshoqlikni tuzlash uchun ham daraxtzor sifatida ishlatilishi mumkin. Atigi 30 daqiqa - va Voola barbekyu bo'yicha. Men ham marina baliqman. Men skomrobur, toza yuvish, oz miqdordagi tuz, ziravorlar bilan sepaman. Baliq sharbatni va olovni qo'yishi uchun yarim soat vaqtni beraman. Siz harakat qildingizmi? Shunday qilib, sinab ko'ring! Mazali! Va quritilgan sabzavotlar va pishloq u uchun juda yaxshi!
Nadia dastasi, Marina ehtiyotkorlik bilan, "Yorqin" guruhi. .
Nadia dastagi, Marina ehtiyotkorlik bilan, guruh "ajoyib"
Nadiya va Marina kaboblarda mantiqiy bilishadi, ammo ular buni faqat erkak kasbini tayyorlash deb bilishadi.
- Bizda guruhda an'anaga ega: har yili biz hammamiz skewer mavsumining ochilishiga boramiz. Bizning ishlab chiqarish markazimizda ishlaydigan bolalar kaboblarni tayyorlash uchun real sevak o'yin o'tkazilmoqda. Va biz eng yaxshisini sinab ko'ramiz va tanlaymiz. Biz Kabob erkak biznes ekanligiga aminmiz. Erkak boshqa hech narsani pishira olmaydi, lekin bu kabob qilishga majbur bo'ldi. Biz shaxsan biz kabablarni kam yog'li parhezdan afzal qilamiz. Ushbu taom osongina so'riladi va tortishish hissi yo'q. Bu bizning eng sevimli retsepti: Turkiya - 500 g, piyoz - 350 g, quruq oq sharob - 100 ml, yog '- 2 osh qoshiq. l., qora qalampir va tuz - ta'mga, ko'katlar. Marinada uchun halqalar, tuz, qalampir ustiga piyozni kesib oling, shakar qumiga seping va quruq sharob qo'shing. Marinada, kurka bo'laklarini siljitgan, plastinka qoplab, zulmni qo'yadi. 30 daqiqadan so'ng, tayyorgarlikgacha ko'mirdan qovurilgan go'shtni qovuring. Ko'katlar bilan kobob bilan tayyorlang.
Olga maovkaya. .
Olga maovkaya, qo'shiqchi
Qo'shiqchi, ish bilan band bo'lishiga qaramay, Kababni o'zi pishirishni yaxshi ko'radi. Va bu deyarli professional tarzda ishlaydi.
- Bir necha yil oldin menga nihoyatda kulgili hikoya sodir bo'ldi. Yarim olti oy do'stlar meni kechasi Kaboblarga Oka sohiliga borishga ko'ndirdilar. Men kelishganimda, biz shu oyga tayyorgarlik ko'rdik. Xarid qilish ro'yxatlarini tuzing, barcha kichik narsalar va nuans hisobga olindi. Kun keldi. Biz Moskvadan 150 kilometr narida juda go'zal joyga keldik. O'nlab kilometr atrofida - hech kim emas. Ular joylashgan va ... ular hamma narsani olib ketishlarini aniqlab, shahar shahardagi tuzlangan kabob bilan unutiladi. Men eng yaqin qishloqni qidirishim kerak edi, u erda go'sht sotib olib, tez yordam mashinasiga aylantiring.
Haqiqiy Kebab faqat qo'zichoqdan bo'lishi kerak, deb ishonaman. Men uni xantal sousi bilan qilishni yaxshi ko'raman. Buning uchun sizga kerak: qo'zichoq (filete) - 400 g, shirin xantal - 2 osh qoshiq. l., Soya sous - 1 osh qoshiq. l., o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l, limon (yoki sharbat) - 1 dona., kinzo - 1 osh qoshiq. l., tuz -
½ TSP, sarimsoq maydalangan - 1 tish.
Marinade-ni tayyorlang: chuqur piyolada xantal, soya sousi, o'simlik moyi, limon moyi, yog ', yog', tuz va sarimsoqni bog'lang. Go'shtni idishga soling, kamida yarim soat davomida marin qiling. Qo'zi bo'laklarini skeynerlarda panjara ustiga suring.
Aleksandr Kovtunets. .
Aleksandr Kovtnets, aktyor
Bo'sh kun yiqilib tushishi bilan aktyor o'z oilasi bilan birga kababni tayyorlayotganidan xursand bo'lgan mamlakatga tanlangan.
- Mamlakatdagi Kabob bilan bog'liq bo'lgan kundan boshlab bizda kulgili ish bor. Men umumiy suvli kebani tayyorladim, uni plastinkaga qo'ydim, lekin qopqog'ini yopmadim. Men bolalarni chaqirdim. Bir necha daqiqadan so'ng biz butun oila bilan stolga keldik. Va ular butun Kebab maysazorda yotgan qo'shni itning itini iste'mol qilishganini aniqladilar. Va biz shunchaki kulishimiz kerak edi. Mening eng sevimli retseptlarimdan biri ozarbayjonlardagi kabobdir. Uni pishirish uchun oladi: qo'zichoq - 1 kg, piyoz - 4-5 dona, sirka sharob yoki limon sharbati - 5-6 st. l., Yog 'moyi -
2 osh qoshiq. l., piyoz yashil, pomidorlar yangi, limon, maydanoz, qora qalampir, qora qalampir, tuz. Go'shtni kubik bilan kesib oling (30-40 g), idishlarga tuz va murch, mayda tug'ralgan piyoz, maydanoz ko'katlar va suvni sirka bilan to'kib tashlang. Hammasi yaxshi, sovuqda 3-4 soatga bardosh berish. Aytgancha, bitta pastki pastki narsa bor: agar siz yosh Qobani yosh Qobab tayyorlasangiz, u sirkasiz uylanish mumkin. Keyin go'shtning bo'laklarini yog 'va qichqiriq bilan moylang. Tug'ralgan yashil piyoz, pomidor va limon tilimlarini alohida siqib chiqaring.