Miloddan avvalgi birinchi ming yillikda baqlajalar ovqatlana boshladilar. Hindiston, Janubi-Sharqiy Osiyo va Yaqin Sharqda sabzavot o'sdi. U erda siz hali ham yovvoyi baqlajon topishingiz mumkin. Hindiston, Birma, Xitoy, Yaponiya, keyin Jazoir va Misr - bu baqlajonni ta'kidlab, ularni oziq-ovqatga faol tayyorlashni boshladi. Baqlajon XIV asrda Evropaga tushdi. Va uzoq vaqt davomida evropaliklar, baqlajonni yeyishgani sababli, ularni ovqat eyishdan qo'rqishdi, chunki siz baqlajonni yeyish mumkin, siz aqldan ozishingiz mumkin. Yuz yil o'tgach, Janubiy Amerikaning ochilishidan so'ng, hindular baqiriq va baqlajonni eyishgan, ko'k sabzavot va Evropada moda paydo bo'ldi. XVIII asr boshlarida baqlajon Rossiyadan Rossiyaga olib kelindi.
Kaponat (baqlajon styusi)
Tarkibi: 2 baqlajon, 2 pomidor, 1 lampochka, 10 dona zaytun, taxminan 2 osh qoshiq. Capers, 2 osh qoshiq. Sharob sirkasi, 1 osh qoshiq. Shakar, maydanoz to'plami, 2-3 chinnigullar, sarimsoq, tuz, qalampir.
Tayyorlash usuli: Baqlajon qobig'ini kesib, katta kublarga kesilib, tuz seping va kislering ichiga qisib qo'ying. Baqlajon yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va tayyor bo'lguncha qovuring. Piyoz kesish, sarimsoq pichoq bilan maydalash va maydalash. Pomidorda terini olib tashlang va choping. Shudgor va sarimsoq panjara bilan. Unga pomidor qo'shing. O'chirib tashlang Sirka quying. Shakar shakar. O'chirib tashlang Zaytunni maydalash. Ularni pomidor sousiga qo'ying, Capers qo'shing. Aralashtiring. Soluus bilan baqlajonga qo'shiling. Yuqoridan maydalangan maydanozni seping.
Baqlalar / corean atıştırmalıklari
Tarkibi : 4 ta baqlajon, 2 bolgar qalampir, 1-2 lampochka, 4-5 ta sarimsoq chinni, qora maydalangan qalpoq, qizil er qalampir, tuz, 3 osh qoshiq. Olma yoki sharob sirka, 1 osh qoshiq. Shakar yoki asal, o'simlik moyi, ko'katlar.
Tayyorlash usuli: Tuz bilan uxlab yotgan baqlajonlar, tuz bilan uxlab, bir necha soat davomida muzlatgichni olib tashlang. Baqlajon siqish, quruq qog'oz sochiqni yuvishingiz mumkin. Shimgichni sariyog 'bilan isitilgan qovurilgan idishda yuboring. Baqavonlarni mayda qismlarga solib, umuman olmagan holda. Oziq-ovqat, sarimsoq maydalash va ko'katlar bilan bog'lanish uchun yashil. Kubiklar, qalampir - somonga kesilgan piyoz. Piyozni qavrilgan idishda qovuring, shunda uni keshlash mumkin, shunda shakar yoki asal qo'shing. Piyoz, qalampir, ko'katlarni ulang. Qalampir qo'shing. Keyin baqlajonlarni qo'ying, aralashtiring. Sirkani ta'mga tushiring. Hammasini muzlatgichga aralashtiring va olib tashlang. Barcha ingredientlar sharbat bilan zaharlanganda xizmat qiling.