Ishil Kuftsa
Ushbu taom Armanistonda mashhur va ikki qatlamdan tashkil topgan koklet yoki limon bilan birga xizmat qiladigan go'sht pirogidan iborat kostlet.
Tarkibi: 1 kg mol go'shti, 250 g Bulxur, 4 lampochka, 1-2 osh qoshiq. Un, tuz, qora maydalangan qalampir, paprika, 150 g yong'oq, limon, o'simlik moyi, ko'katlar.
Tayyorlash usuli: Mol go'shti va 2 ta lampochka go'sht maydalagichning kichik korpusidan 2-3 marta o'tkaziladi. Yuqori qavat uchun kesiklar maydalangan go'shtning kichik qismini olib, unga juda ko'p iliq qaynatilgan suvni to'kib tashlang, shunda go'sht aralashmasi yopishqoq xamirga aylanadi. Tuxum, qalampir, un va kerakli suv qo'shing. Aralashtiring. Bir soat iliq suvda bir soat davomida botur. Oz miqdordagi o'simlik moyi bilan suzuvchi donli. Sekundiik qiyma go'sht bilan ulaning, muzlatgichda bir soat davomida aralashtiring va olib tashlang. To'ldirishni tayyorlang (ichki qatlam): yong'oq quruq panada qovurilgan, blenderda maydalangan. Lampochka maydalangan go'shtning ko'pi bilan mayda kesilgan va qovurilgan. Yong'oqni va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Sovutgichni 30 daqiqa davomida muzlatgichda olib tashlang. Küveç hosil qilishdan oldin iliq suvni chuqur idishga soling va ½ limon sharbatini siqib chiqaring.
Kitletni shakllantirish: limon suvida qo'llar botirib, bulgur va rulon to'pini oling. U devorlar tomonidan yuqori qalinligidan chuqurroq (piyola yoki egilgan narsa kabi). Ichkarida to'ldirish, buzuvchi. To'ldirishni yuqori qatlam bilan boshlash lemonga o'xshash shaklga aylanishi kerak, limonga o'xshash shakl. Kitlet o'lchami kichik. 40 daqiqa davomida muzlatgichda olib tashlash uchun ishlab chiqarildi. 2 litr suv, tuzni qaynatib oling. Minimal olovni, bitta libosni suvga qoldiring. 5-10 daqiqadan iborat kichik partiyalarda pishirish. Yashil va limon tilimlari bilan xizmat qiling. Ba'zi bir eshikli kalitlar moyda oltin qobig'iga qovurilgan.
Turk qijr
Bu salat buqadan kichik silliqlash orqali tayyorlangan. Klassik variantda marul barglariga o'ralgan klassik variantda.
Tarkibi: 2 помидора, 1 огурец, 100 г булгура, 1 красная луковица, 1 болгарский перец, 1 лимон, по пучку петрушки и зеленого лука, 2 веточки мяты, соль, тмин, черный молотый перец, красный перец хлопьями, тимьян, корица, томатная паста , zaytun moyi.
Tayyorlash usuli: Bulo'mur bir stakan iliq suv quying. Bodring, pomidor va bolgar qalampiri kichik kubiklarga kesilgan. Piyoz va ko'katlar mayda maydalanmoqda. Alohida idishda 2 osh qoshiq aralashtiring. Pomidor pastasi, tuz, qalampir, qumin, kekik va doljin. Limon sharbati 1: 1 nisbatda zaytun moyi bilan bog'lanish uchun. Bolkur ziravorlar bilan pomidor paste bilan qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Qo'lqoplarda qo'l berish yaxshiroqdir. Sabzavot, piyoz, ko'katlar va limon moyini qo'shing. Muzlatgichda 30 daqiqa davomida olib tashlang.