Berter haqida uzoq vaqtdan beri ma'lum, ammo sovuq sho'rva emas, balki lavlagi daraxtlarining nomi haqida nima deyish mumkin. Qizil ildizli ildiz bizning ota-bobolarimiz X-XI asrlarda ovqatlanishni boshlagan. Taxminan bir vaqtning o'zida qaynatishni va lavlagi kvasni boshladi. Olamdagi kitoblarda, Berter sovuq sho'rva faqat XIX asrda paydo bo'ldi. Shunday qilib, ushbu qo'rquvning eng mashhur kitobi muallifi Elena Molokhovetsetets Piverni xizmatkorlar uchun pishirishni tavsiya qiladi. Mashhur yig'ish retseptlari qovoq sternum, quritilgan qo'ziqorin, pirolani, smetana, sariyog ', un, kvas va ko'katlar bilan to'ldirishni tavsiya qiladi. Boquning odatiy variantimiz, polshalik sovuqning MowHank uchun retseptga o'xshaydi.
Helen mohovetsidan sovuqroq
Tuz bilan aralashish uchun arpabodiyon va yashil piyoz. Yosh lavlagining bir nechta kichik ildizlarini olib boring. Chiroyli yuving, pishiring, tayyorlang, tayyorlang. Berter va nozik oziq-ovqatning ildizi, 2-5 stakan yangi qaymoq quying, non kvas yoki suv bilan suyultiriladi. Tayyorlangan tuxumlarning bir necha qismiga qo'shing, bir necha qismlarga kesilgan, yangi bodring, saraton bo'yinlari, limon tilimlari. Tuz, qalampir va muz bo'laklarini qo'shing.
Kvasdagi Berter
Tarkibi: 2 yosh ko'k piyoz, 3 ta bodring, 3 tuxum, 1 osh qoshiq. sirka, ½ osh qoshiq. Shakar, tuz, maydalangan qora qalampir, 1 l non kvas, yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz, smetana.
Tayyorlash usuli. Peeldan tozalang, yuvining, yuvinib, yuving, faqat bo'shashgan joyni quying, shunda sirka qo'shing, sirka qo'shing va 20-30 daqiqa kichik bir olovda Skipni yuboring. Patter yuvinadi, mayda eritilgan va lavlagini o'chirish oxiriga yaqinlashtiradi. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tuxumni qaynatib oling, kubikli kublarni kesing. Salqin uchun tayyor lavlagi. U to'liq soviganida, tuxum va bodring va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Shirinlik, tuz, qalampir. Kvasc, buralgan qaymoqni quying.
Kefirdagi Berster
Tarkibi: 3 yosh ko'k piyoz, 1 l kefir, 3 bodring, tuxum (1 ta tuxum), tuz, ko'katlar.
Tayyorlash usuli. Peelda tayyor bo'lish uchun paketlar qaynatiladi. Keyin salqin. Yuk, sabzavotlar va ko'katlar yuvish. Peeldan tozalang va panjara. Kichik kubka kesilib, lavlagi bilan qo'shing. Barcha kefir, tuz quying. Ixtiyoriy, sho'rva qaynatilgan yoki mineral suv bilan suyultirilishi mumkin. Berter 1,5-2 soat davomida muzlatgichda olib tashlanadi. Har bir plastinkaga xizmat qilishdan oldin, tuxumni maydalang, yashil quying va qaymoqni qo'ying.
Litva Berter
Tarkibi: 2 pers, 2 ta kichik kartoshka, 4 ta tuxum, 50 ml 50 ml kefir, tuz, qalampir, yashil kamon va dum tirilishi.
Tayyorlash usuli. Bo'la va tuxum qaynash uchun. Toza va maydalang yoki kichik kubka kesing. Bola chopish. Ko'katlar, lavlagi va tuxum, tuz va qalampir aralashtiring. Kartoshka tozalang, timzatlanish uchun bo'laklarga bo'ling va o'simlik moyiga qovuring. Shirin aralashma plitalar ustiga parchalanadi, kefirni quying va ustiga kartoshka bo'laklarini qo'ying.