Evropadagi eng sevimli qalampir Amerikadagi Kristofer Kolumbni olib keldi. Qalampirni to'ldirishni boshlagan oshpazning ismi tarixni saqlab qolmadi. Ammo, bu Bolgariya, Ruminiya va Ozarbayjonda ko'proq pishirishni yaxshi ko'radi, deb ishoniladi. Ushbu taom, boshqa ko'plab odamlar singari, kambag'allarni ixtiro qildi. Ular qalampirga solinadigan va ko'mirga pishirilgan oziq-ovqatlarning qoldiqlari. Ular Italiyada, ko'cha savdogarlari bosh qalampiri vertikulin bilan to'ldirilgan qalampir edilar. Sovulador, mutlaqo g'ayrioddiy to'ldirilgan: aralash baqlangetlar, zaytun, eskirgan non va o'g'ri. XIX asr oxirida, qalampirni to'ldirish moda va ajoyib taomga aylandi va o'z-o'zini hurmat qiladigan muassasalarda xizmat qildi.
Guruch va go'sht bilan to'ldirilgan qalampir
Tarkibi: 500 g qiyma, 8 ta qalampir, 1 lampochka, 1 sabzi, 1 tuxum, 1,5 osh qoshiq. Pomidor pastasi, 100 g smetana, tuz, qalampir, ko'katlar.
Tayyorlash usuli: Guruch yuving va yarim tayyorlang. Piyoz kubni juda yaxshi muhrlang, sabzi ishqalanadi. Oltin qobig'iga qovuring, keyin pomidor paste va smetana qo'shing, suv bilan suyultiring. O'n daqiqa davomida qopqoq ostida ozgina qaynatib qo'ying. Qishloqli go'sht, tuz, qalampir bilan bog'lanish uchun sovutilgan guruch. Qalampir yuving, mevalarini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Go'sht bilan guruchni boshlang, ozgina o'zgartiring. Qalampirni vertikal ravishda va qalin pastki qism bilan mahkamlang, sousni quying va xafa bo'lguncha xafa qiling.
Qalampir go'shtni qiyma go'sht bilan to'ldirishi mumkin ...
Foto: pixabay.com/ru.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir
Tarkibi: 6 qalampir, 2 ta piyoz, 2 sabzi, 100 g 100 g seldereya ildizi, 250 karam, l. L. Shakar, 1 osh qoshiq. Smetana, 1 osh qoshiq. Pomidor pastasi, toza pomidor, o'z sharbati, tuz, qora maydalangan qalampir, o'simlik moyi, maydanoz, 4 osh qoshiq. maydalangan qattiq pishloq.
Tayyorlash usuli: Barcha sabzavot, toza, qalampirni kesib, urug'larni olib tashlang. Selderey va sabzi qirg'ichni maydalab, kichik kubka kesib tashlaydi. Hammayoq mayda maydalash va tuz bilan silliqlash. Piyoz, sabzi va selderey oltin qobig'iga. Hammayoqni qo'shing, yarim tayyor bo'ling. Pomidor paste va smetana qo'ying. Yana o'n daqiqa o'chiring. Tug'ralgan maydanozni to'ldirishga qo'shing. Qalampirni boshlang. Ularni mahkam bog'lab qo'ying, qalin pastki qismida, siz gnoseman yoki pishirilgan varag'ida bo'lishi mumkin. Ba'zi o'simlik moyi va pomidorni o'z sharbatida ozgina silliqlashning pastki qismida. Yarim soat davomida qalampirni pechga qo'ydi 200 darajaga qizdiring. Keyin har bir qalampir maydalangan pishloq bilan seping va pechga qayta echib oling, yana yarim soat davomida yong'inni kamaytiradi. Tayyor taom tug'ralgan ko'katlarga seping.
... yoki boshqa narsalarni to'ldirish
Foto: pixabay.com/ru.
Kambag'al bilan to'ldirilgan qalampir
Tarkibi: 6 qalampir, 3 ta tozalangan kofir, siz, 1 ta tuxum, 1 lampochka, 1 sabzi, 1 osh qoshiq. Shakar, 2 osh qoshiq. Pomidor pastasi, tuz, qora maydalangan qalampir, o'simlik moyi.
Tayyorlash usuli: Guruch qaynatiladi. Squidlar maydalangan, ammo qiyma go'shtning izchiligiga emas. Squidlar va guruch ulanish, tuz, murch, tuxum qo'shing, aralashtiring. Piyoz va sabzi toza, maydalash. Qovurilgan idishda qovuring. Shakar, tuz, pomidorni yoki ketchup qo'shing, suv bilan ko'paytiring va taxminan o'n daqiqa qoldiring. Qog'oz go'shtni maydala boshlang, mahkam shirkga mahkam joylashtiring yoki yuqori tomonlari bilan qovurilgan panga o'rnating. Ularni puflab, o'g'rilik bilan quying va kiying.