Shunday qilib, qo'ziqorinlarni yig'ish vaqti keldi. Bu o'zining romantikaga ega: ertalab soat beshda turish va o'rmonda o'rmonda pishirish, salqin va nam havodan zavqlanish. "Xayrli tong" etakchi dasturi Dilbar Faynaeva bo'sh vaqtni sarflashni yaxshi ko'radi.
Qo'ziqorinlarni qanday tanlash kerak
Qo'ziqorinlarni tanlash printsipi, xilma-xilligidan qat'iy nazar bir xil. Qo'ziqorinlar nam, iflos bo'lmasligi kerak. O'rmon qo'ziqorinlari o'rmon, elastik, og'irlik kabi hid, hatto bir oz ko'proq mos keladi, hatto unga qarama-qarshi ko'rinadi, oyoq to'liq tozalanmagan. Qurt uchun qo'ziqorinni tekshiring. Men kichik qo'ziqorinni tanlayman - ularni boshqarish va ularni pishirish qulay. Bundan tashqari, yoshligida qo'ziqorin maksimal miqdordagi ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi.
Smetanada chanterellar
Tarkibi: Smetana 200 g, Chanterellar 600 g, piyoz 2 dona, sariyog 'passeli, ta'mga tuz.
Qo'ziqorinlar yaxshilab chayqaladi, suvni to'kib tashlang, so'ng kesib oling. Keyin kuchli qoplama moyidagi chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Freye go'zal oltin soyada paydo bo'lguncha ingichka dilimlenmiş o'rta qurollar paydo bo'ladi. Va shundan keyingina qo'ziqorinlarni qo'shadi. Ta'mga solim, tulkilarni piyoz bilan aralashtiring. Qo'ziqorinlar suvga ruxsat beriladi, yuqori jaziramada taxminan 20-25 daqiqa bug'lanadi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirish. Deyarli barcha suv bug'lanib ketgandan so'ng, zaiflarga o't yoqing. Keyin, smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa davomida past olovda o'g'irlash uchun qoldiring. Yashil piyoz va arpabodiyon qo'shib issiq idishga xizmat qiling.
Smetanada chanterellar
Foto: pixabay.com/ru.
Suluguni pishloqli shampignonlar
Tarkibi: Campignonlar 900 g, Suluguni pishloq 250 g, 200 g, tuz va qalampir ta'mga.
Gruziyadagi pishloq shampiglari Keti deb nomlangan maxsus loy dasturxonida tayyorlanadi. Agar qo'lda hech kim bo'lmasa, pech uchun boshqa chuqur shishalardan foydalanishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar ifloslanishni tozalash kerak, oyoqlarini olib tashlang va ustki qismlarga qopqoqni parchalash kerak. Katta qirg'ichga panjara pishloq. Har bir qo'ziqorin shlyapa uchun kichik bir sariyog 'qo'ying. Chakana chakana maydalangan qalampir va ta'mga tuz. Yuqoridan pishloq - pishloq. Qolgan sariyog 'Qo'ziqorinlar orasiga yotqizilgan. Issiqlik kabinasi 220 darajagacha isitiladi, idishlarni pechning pastki qismida, pechning pastki qismida, 20-30 daqiqa davomida sovuq yuzaga qo'ying. Oziqlantirishdan oldin, siz ozgina qalampir olishingiz mumkin, bu lazzatni va qo'ziqorinlarning ta'mini kuchaytiradi.
Suluguni pishloqli shampignonlar
Foto: pixabay.com/ru.
Qo'ziqorinni aralashtiring
Tarkibi: Qo'ziqorinlar Shiitake 500 g, sarimsoq 2 tish, o'simlik moyi 100 ml, soya sousi 2 osh qoshiq. l., jigarrang jigarrang shakar 1 osh qoshiq. l., Katta Osiyo 1 san'ati. l., baliq sousi 1 osh qassobli qora rangli qalampir.
Qo'ziqorinlar yarmini yuving va kesing. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni bir nechta bo'laklarga bo'ling. Wok-da yoki har qanday chuqur panzasiz o'simlik moyi va 2-3 daqiqa davomida qovurilgan qo'ziqorinlar. Sarimsoq, maymurran, shakar, soya va baliqlarni qo'shing va 2-3 daqiqa davomida aralashtiring. Tayyor qo'ziqorinlar xizmat qilishdan oldin bo'lishi kerak.