Qovoq engil, yumshoq, biroz shirin, ammo ayniqsa yorqin ta'm emas. Ammo to'g'ri tanlangan ziravorlar ular bilan mo''jizalar yaratmoqda. Qovoq bilan birlashtirilgan "Issiq" ziravorlar: doljin, zanjabil yoki muskat yong'og'i. Ular tajriba bo'lib, bu pirojnoe uchun ideal to'ldirish bo'lishi mumkin. Masalan, o'tlar bilan birgalikda, bibariya yoki adaçayı, qovoq go'shti ma'lum bir vegetarian sho'rva uchun juda yaxshi asos bo'ladi - yorug'lik, yorqin va shirin. Denis Kotter, taniqli Irlandiya restorasi va oshpaz, qovoq haqida kelganda deyarli diniy hayajonga ega. Olamdagi kitoblaridan birida u shunday deydi: «Yuzlab qovoq idishlari, bu sabzavot oshpazdan oldin eng keng gorizonlarni ochadi. Oxir-oqibat, qovoqning rangi menyudagi idishlarni doimiy ravishda yoqish uchun etarli sababdir. "
Dunyo bo'ylab
Chiroyli apelsin va oshxona ko'pchaligiga qo'shimcha ravishda, qovoq oddiy, shuningdek, Antarktidadan tashqari dunyoning istalgan nuqtasida o'sishi mumkin. Shuning uchun kuzda ko'plab mamlakatlarning restoranlari menyusi to'q sariq rangga bo'yalgan. Masalan, shtatlarda, qovoqli keki an'anaviy ravishda asosiy kuz ta'tillaridan birini - minnatdorchilikni ta'minlaydi. Italiyaliklar Risotto shahrida qovoq qo'shmoqdalar, meksikaliklar uni nonushta qilish uchun shakar bilan iste'mol qilishadi, frantsuzlar sho'rvalar, pies va non uchun tarkibiy qism sifatida ishlatiladi va faqat kartoshka uchun bo'lgani kabi. Qovoqni ko'tarish Hindistonda va O'rta Sharq oshxonasining qovoq go'shti, guruch va ziravorlar an'analarida - qalampirni to'ldirganimiz kabi. Avstriyaliklar nafaqat yorqin to'q sariq xamirturushdan foydalanganliklarini, balki urug'lardan, balki urug'lardan, ya'ni mamlakatning ma'lum bir hududida o'sadigan, quyuq yashil moyning shirin yashil moyi, ozgina psixielik aroma bilan qoplangan . Bu, ayniqsa aralashmada odatda salatlarda qo'llaniladigan balsammi va zaytun moyi. Va bu qovoq yog'i ba'zan an'anaviy sadr yong'oq o'rniga pestoga qo'shilgan.
Engversal va tez-tez tomirli qovoq taom. Vegetarianlar va go'shtli bulon, sovuq va issiq, achchiq va shirin, ular turli mamlakatlarning oshxonalarida uchraydi. Biz retseptni yorug'lik uchun baham ko'ramiz, balki qovoq sho'rvani qondiramiz.
Pishloqli qovoq sho'rvasi (6 kishi)
Tayyorlash vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- taxminan 1 kg kub kub plyuzi naslisiz;
- 50 g moy;
- 1 lampochka (mayda kesilgan);
- sarimsoq (maydalash) 2 ta chinnigullar;
- 2 Laurel varaqlari;
- 75 ml oq sharob;
- 900 ml yangi qaynoq tovuq bulyoni;
- 15 g qattiq pishloq;
- iroda - 2 osh qoshiq qalin qaymoq (22%);
- Ixtiyoriy - truffle moyi (sho'rvani idishga quying idishni yemingiz bilan quying).
Yog'ni mayda yirtqich hayvonga eritib oling. Yog 'piyoziga qo'shing va 5 daqiqa davomida tayyorlang, aralashtiring.
Nasoslash uchun sarimsoq va dafna bargini qo'shing va yana 5 daqiqa tayyorlang, aralashtiring.
Sharob quying va aralashmani yana bir necha daqiqa qoldiring.
Keyin tovuq bulonini quying. Olovni ko'paytiring va qaynatishdan oldin sho'rva olib keling.
Sho'rva qaynatilgandan so'ng, olovni kamaytiring va sho'rvani 10 daqiqa davomida yoki qovoq yumshoq bo'lmaguncha.
Sho'rva tayyor bo'ladi, uni olovdan olib tashlang va ozgina ajoyib bering. Dafna bargini olib tashlang.
Sho'rvani pyureda blender yordamida aylantiring va maoshning oldiga qaytib keling. Issiq holatda kichik olovda qizdiring, aralashtiring. Ixtiyoriy ravishda, qaymoqni kiriting. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
Sho'rvani 6 ta qizdirilgan plitalar bilan to'kib tashlang. Har bir ingichka pishloq plitalar seping.
Bir qismida - 205 kaloriya.
Eslatma: Ovqat pishgandan keyin, bu sho'rva sovutish va muzlatish mumkin. U muzlatgichda uch oy davomida saqlanishi mumkin.