Ba'zi bloggerlarning targ'iboti, konservantlarni o'z ichiga olgan ovqatlarni eyishdan bosh tortish, men boshqa Bulgakovning so'zlari bilan tasvirlashni xohlayman. "Chepuchu ayt, va bu juda umidsiz narsa shundaki, ular uning qizi va o'ziga ishonishadi." Metropol rezidenti uchun shunga o'xshash echim - bu qat'iy vegantizmga o'tish degani, chunki xalqaro normalarga ko'ra, mahalliy me'yorlarga binoan, baliq yoki yangi sutni faqat ishlab chiqarish paytidan boshlab iste'mol qilish mumkin .
Oshiqlarsiz tuzsiz
Sanoatdan oldingi davrda eng mashhur konservantlar tuz va sharob sirkalari. Endi ular taniqli indeks bilan sintetik analoglarni, ularning boshlig'i va natriy diconicatie bilan ta'minlangan. Antimikrobrial vositalar kolbasa, go'sht mahsulotlari, meva va sabzavot konservalangan oziq-ovqatlarga qo'shiladi. E262 yozuvini qadoqlashda bo'lgan bo'lsa-da, sog'lom ovqatlanishning mohirligini qo'rqitishga qodir bo'lsa-da, bu kimyoviy birikmalar sirka kislotasi tuzidir.
Tuz eng qadimiy konservantlardan biridir
Foto: pexels.com.
Sintetik qo'shimchalar xavfli emas, chunki ular fermentatsiya jarayonida olingan tabiiy moddalar. To'g'ri, ba'zan o'z mahsulotlarini o'z ichiga olgan mahsulotlar haqida imkonsizdir. E262 juda arzon tarkibiy qism bo'lib, yuqori sifatli xom ashyolarni tejashga odatlangan ishlab chiqaruvchilarni ishlatishni yaxshi ko'radi.
Zaharlangan olma
Xavfli konservantlarning yana bir toifasi - sulfat va ularning ikkilamchi birikmalari: Oltingugurt diokide E220 va natriy Bisulfit E223. Ularga sabzavot, kartoshka, mevalar va quritilgan mevalar bilan davolanadi va bundan tashqari, ular ko'pincha sharobga qo'shiladi. Sulfatlarning asosiy xavfi shundaki, ular tanada to'planib boradilar. Bu taniqli voqea: Men olma yeyar edi, lekin hech narsa eydi, keyin birdan allergiyalar boshlandi.
Ikkinchi tabiat
Tabiiy konservantlar haqida nima deyish mumkin? Yaxshiyamki, ular mavjud. Ulardan biri eski yaxshi sharob sirkaidir. Ishlab chiqaruvchilar uni ajratib olishadi, ta'mga va hiddan mahrum qilishadi, ammo bu ularning antibakterial xususiyatlarini to'liq saqlab qoladi. Bundan tashqari, kuchli antioksidant xususiyatlariga ega bo'lgan yuqori vitaminli o'simlik o'simliklari bo'lgan o'simliklarni ekstraktlardan olingan konservantlar ko'paymoqda. To'g'ri, yaqin kelajakda bozordan kimyoviy analoglarni ajratish uchun ular muvaffaqiyat qozonishmaydi. Gap shundaki, o'simliklarda mikroblarga qarshi molekulalarning kontsentratsiyasi past, shuning uchun konservantlar ishlab chiqarish uchun juda ko'p xom ashyo mavjud va barqaror antibakterial harakatlarga erishish ancha qiyin.
Sharob sirka - tabiiy konservativ
Foto: pexels.com.
Kolbasa
E250 - nitrino-iPrika aralashmasi natriy tuz va nitritidan iborat noaniq konservantlar bilan. Go'sht mahsulotlarining yaroqlilik muddati tugaydi, botulina bakteriyalarining rivojlanishini to'xtatadi va pushti go'sht rangini ushlab turadi. Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha e250 sovutilgan go'sht mahsulotlarini qayta ishlashadi va kolbasa, jambon, qaynatilgan va podshohli kolbasalarga qo'shilgan. Shu bilan birga, nitriti organizmda to'planib, yuqori konsentratsiyalarda nitrozaminlar paydo bo'lishiga olib keladigan kimyoviy birikmalar - yuqori zaharli birikmalarga olib keladi.
Ishlab chiqaruvchilar tez-tez e250 sovutilgan go'sht mahsulotlarini qayta ishlashadi va kolbasa, jambon, qaynatilgan va Cheercecane kolbasaga qo'shing
Foto: pexels.com.
Mahsulotlarni tanlashga e'tibor berish:
- ENGING ENG ZO'R INREARTLARINI QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA, ehtimol, ularning ishlab chiqarishda kam ta'minlangan xom ashyo ishlatilgan.
- Agar mahsulotning qisqacha komponentlari bo'lsa, lekin juda istiqbolli qismga ega bo'lsa, bu uning ishlab chiqarishi davomida bir yoki boshqa konservantdan foydalanishning ruxsat etilgan normasi mavjudligini ko'rsatishi mumkin.
- "Bio" va "tashkilotchi" yozuvlari toza tarkibning kafolati emas. Zararli tarkibiy qismlarning yo'qligini tasdiqlovchi yagona belgi identifikatsiya kodi bilan Evropa Eurolist hisoblanadi.