Sabzavotli oziq-ovqat o'zining salomatligi, ekologik va farovonligi tufayli mashhur bo'lib ketdi. Bozorda o'simlik kelib chiqishi mahsulotlari, sut o'rnini bosuvchi pechenes, shu jumladan sabzavot bazasi moyidan iborat. O'tkir moyi, shuningdek, vegetar moyi, odatda, zaytun neft moyini almashtirish, zaytun, avazon, pallomoziya, palmamoviy yoki neft kombinatsiyasi bilan suv aralashtirish orqali olingan.
Ushbu mahsulotlar ko'pincha tuz, emulsifikatorlar, bo'yoqlar va sun'iy lazzatlar kabi qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi, shunda ular oq krem moyining ta'mi va tuzilishiga o'xshaydi. Garchi bu margaringa o'xshash ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, Margarinda kam miqdordagi sut mahsulotlari bo'lishi mumkin, chunki sabzavotlarga asoslangan moylar hayvonlarning mahsulotlari mavjud emas. Bu ko'proq o'simlik yog'i moylari paydo bo'lganda, ular sog'liq uchun foydali deb o'ylashingiz mumkin. Ushbu maqolada sabzavotlarga asoslangan moylar, ularning potentsial afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, haqiqiy neft bilan taqqoslashning ozuqaviy qiymati ko'rib chiqilmoqda.
Oziq-ovqat to'g'ri
Ular asosan o'simlik moylari, sabzavotlarga asoslangan moylardan yasalganligi sababli, odatda, ko'plab kaloriya va yog'lar mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, ozuqaviy tarkib, ayniqsa yog'li kislotalarning tarkibi, o'simlik moyi ishlatiladigan moylar va qo'shimchalar turlariga qarab farq qilishi mumkin.
Siz did uchun o'simlik moyiga ziravorlar qo'shishingiz mumkin
Foto: Sifatlanmagan.com.
Potentsial afzalliklar
O'simliklarga asoslangan moylar o'simlik moylaridan yasalgan va hayvonlarning mahsulotlari bo'lmaganligi sababli, ushbu mahsulotlardan foydalanish sizning sog'lig'ingiz va atrof-muhitingiz uchun ma'lum afzalliklarga ega bo'lishi mumkin.
Mono to'yingan yog'larning yuqori miqdori
Qondali yog'lar - bu kimyoviy tarkibida bir martalik partiyozga ega bo'lgan to'yinmagan yog'larning turi. Ular ko'pincha o'simlik moylari va yong'oqlarida saqlanadi. Mononaturatsiyalangan yog'larning yuqori miqdori bo'lgan parhezlar yurak salomatligi, qonli shakar monitoringi va tana vazni bilan bog'liq. Aslida, bir nechta tadqiqotlar ratsionda to'yingan yog'lar bilan almashtirish semirish va yurak kasalligi xavfi pasayishi bilan bog'liqligini ko'rsatdi. Zaytun moyi va avakado moyi, sabzavotlarga asoslangan moy, odatda, an'anaviy sutli yog'iga qaraganda ko'proq mono-to'yingan yog'larning boy manbai bo'lganligi sababli, an'anaviy sutli yog'ga qaraganda ko'proq mono-to'yingan yog'lardir.
To'yingan yog'larning past tarkibi
Oddiy krem yog'i, sabzavotlarga asoslangan moylar, qoida tariqasida, kam to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi. Umumiy tavsiyalarga qaramay, tadqiqot to'yingan yog'larni iste'mol qilish va yurak xastaligi yoki insult kabi surunkali sharoitlar xavfi sezilarli darajada bog'liqligini topmadi. Biroq, tadqiqotlarni ko'rsatdi, to'yingan yog'lar yurak-qonestriy kasalliklarning (yomon) darajasi (yomon) va oqsil darajasi Apollipoprotein deb ataladi Tishgan yog 'yallig'lanish belgilarini ko'paytirishi mumkin, bu bir necha surunkali kasalliklarning ko'payishi bilan bog'liq. Aksincha, o'simlik parhezlari yurak-qon tomir kasalliklari va surunkali yallig'lanish xavfi pasayishi bilan bog'liq edi. Umumiy sog'liqni saqlash holatida to'yingan yog'larning roli bilan qo'shimcha tadqiqotlar talab qilinsa ham, kokos va palma kabi o'simliklarning kelib chiqishi to'yingan yog'larning boy manbalari hisoblanadi. Natijada ba'zi o'simlik moy moylari boshqalarga qaraganda ko'proq to'yingan yog'larni o'z ichiga olishi mumkin.
Atrof-muhit uchun yaxshiroq
Hayvonlar mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirish va katta ozuqaviy sxemaga o'tish issiqxona gazlari chiqindilarini kamaytirish va er va suvdan foydalanish kabi atrof-muhit uchun imtiyozlar bilan bog'liq edi. 63 ta tadqiqotning bitta sharhi shuni ko'rsatdiki, an'anaviy G'arb dietasidan oqilona energiya sxemasiga o'tish 20-30% gacha issiqxona gazlari chiqindilari va erdan foydalanishning pasayishiga olib kelishi mumkin. Biroq, asosan G'arbiy va janubi-g'arbiy Afrikada o'sadigan va bir nechta sabzavotli moylar, nizolar mavjud bo'lgan palma yog'i. Neftga bo'lgan talabning oshishi atrof-muhit uchun, shu jumladan o'rmonlarni kesish va yovvoyi tabiatning xilma-xilligi uchun bir qator salbiy oqibatlarga olib keladi. Agar siz palma yog'ining ta'siridan xavotirda bo'lsangiz, kafolat yoki palmaomat yog 'bo'lmagan ovqatlarni qidirishga ishonch hosil qiling.
Qulay almashtirish
Ko'pgina mahsulotlar og'izda bir xil ta'mga va hissiyotga ega, shuningdek, odatdagi sariyog ', o'simlik moylari qulay almashtirish tostlari va pishirish paytida. Shuningdek, ular laktoza murosasizligi yoki sut mahsulotlari allergiyalari bo'lgan odamlar uchun qaymoqli moy uchun yaxshi alternativa bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulotlar vegetarian, ular tuxum, baliq yoki mollyuskalarda allergiyadan aziyat chekadigan odamlar uchun mos keladi. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, neft suv mazmuni va noyob kimyoviy xususiyatlari tufayli non va qandolatchilikning oxirgi tuzilishida muhim rol o'ynaydi. Yaxshiyamki, pishirishda shunga o'xshash ta'sirga ega bo'lgan sabzavotlarga asoslangan moylar mavjud. Agar siz vegetik moyini retseptlarda oddiy moy bilan almashtirishni rejalashtirsangiz, qaysi brend yoki mahsulot eng mos keladiganligini o'rganing.
Kamchiliklarini ko'rib chiqish kerak
Kuzgi yog'ni sabzavotga sotib olayotganda, ingredientlarning sifati, omega-6 tarkibi va narxi kabi har qanday potentsial kamchiliklarni hisobga olish muhimdir.
Juda qayta ishlanishi mumkin. Boshqa sabzavotlarning alternativasi kabi, masalan, jo'xori uni yoki vegetari pishloq, ba'zi mahsulotlar boshqalarga qaraganda chuqurroq qayta ishlashga duchor bo'ladi. Kuzatuv ishlari oziq-ovqat bilan ishlov berilgan oziq-ovqatlarning yuqori miqdori bilan parhez kamroq ahamiyatli ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi va semirish va yurak xastaligi xavfini oshirishi mumkinligini ko'rsatdi. Neftni sabzavot qilishda, yuqori tozalangan moylarning pastligi va konservantlar va lazzatlar kabi sun'iy qo'shimchalar bilan mahsulotlarni qidiring. Bundan tashqari, sabzavotlarga asoslangan moylarda oz miqdordagi ozuqa moddalari mavjud bo'lmagan darajada katta miqdordagi ozuqalar mavjud emas, bu mahsulotdan keng tarqalgan sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida o'rtacha miqdorda foydalanish juda muhimdir.
Bu omega-6 yog 'kislotalarining yuqori miqdori bilan bo'lishi mumkin. Monon to'yingan yog'larga qo'shimcha ravishda, vegyan moyida ishlatiladigan ko'plab sabzavot moylari ko'plab poligatsiyalashtirilgan yog'larni, ayniqsa omega-6 yog 'kislotalari mavjud. Omega-6 va Omega-3 - bu sizning tanangiz o'zingiz ishlab chiqara olmaydigan ko'p puirlatatsiya qilingan yog'larning ikki turi. Natijada siz ularni ovqat bilan olishingiz kerak. Garchi yog'larning ikkala turlari muhim bo'lsa-da, parhez omega-6 va past omega-3 tarkibi yallig'lanish darajasini oshiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sabzavot moylari parhezda Omega-6 qabul qilishning asosiy manbalaridan biri hisoblanadi. Shuning uchun, almashtirib bo'lmaydigan yog'larning muvozanatini saqlab qolish uchun, masalan, Chia urug'lari, Flix urug'lari va dengiz o'tli moyingiz kabi oqilona omega-3 o'simlik manbalariga muntazam ravishda kiritilganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz qattiq vedion, yam-yashil baliqlar, masalan, qizilo'ngach va sardina kabi, masalan, juda yaxshi omega-3 manbai emas.
Ehtimol, qimmatroq. O'simliklarga asoslangan qaymoq yog'ining boshqa potentsial etishmasligi oddiy krem moyiga qaraganda qimmatroq bo'lishi mumkin. Ba'zi markalar ko'proq raqobatbardosh narxlarda, boshqalar oddiy moy kabi deyarli ikki baravar ko'p bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ba'zi brendlar boshqalarga qaraganda ancha qiyin bo'ladi. Shuning uchun sizning joylashuvingiz va byudjetingizga qarab, sabzavotga asoslangan moyli neft mahsulotlari cheklanishi mumkin.
Mumkin bo'lgan allergenda bo'lishi mumkin. Sutning sabzavot bazasi neft sut mahsulotlariga allergiya yoki laktoza murosasizlikka teng bo'lgan odamlar uchun yaxshi variant bo'lsa-da, u hali ham boshqa mumkin bo'lgan allergenni o'z ichiga olishi mumkin. Xususan, bu moylarda soya, yog'och yong'oq yoki kleykovina bo'lishi mumkin. Agar sizda oziq-ovqat allergiyasi bo'lsa, mumkin bo'lgan allergen uchun ingredientlar ro'yxatini tekshirish juda muhimdir.
O'simlik yog'ida siz ko'p idishlarni pishirishingiz mumkin.
Foto: Sifatlanmagan.com.
Qo'shimcha vegetik neft o'rnini bosuvchi
Garchi sabzavot bazasi moyning ta'mi va tuzilishiga taqlid qilishning qulay usuli bo'lsa-da, boshqa ovqatlanishning boshqa alternativalari mavjud. Masalan, Avakado Pyure bir nechta muhim vitaminlar va minerallarga boy va qaymoqli to'qimachilik sendvichlari va tostini ta'minlaydi. Bundan tashqari, kek kabi shokolad mahsulotlarini tayyorlashda neft o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish mumkin. Pishirish va pishirish, bularning barchasidan birini sog'lom alternativalardan birini sinab ko'ring:
olma
avokado
Banan pyuresi.
Qovoq pyuresi
Minimal tarzda tozalangan moylar, masalan AVOCADO, Hindiston yong'og'i yog'i yoki birinchi matbuot zaytun moyi
Tasts yoki sendvichlar uchun paste sifatida foydalanish uchun ushbu o'simliklardan birini sinab ko'ring:
avakado yoki gucamole
Tahin
Yong'oq yoki urug 'moyi
vegantesto
Zaytun tagenada
Hummus