Yozuvchi Yuliya Shilova onasidan markali kreplarning sirlarini o'rgandi va bolaligini esladi. Va bir kun gulxan orqali uning paltosi.
"Mening Maslenitsa bolalikdan, qorni aylanib yurganda, qor yog'ishi va uy kreplarni hidlaydi. Uydan har qanday nopoklik bilan pikspaklar ta'tilda, men bu hidni uydan qo'rqitayotganini aytgan, men hammasi uysiz yoki yo'qligini bilmayman, deb aytdi. Agar men krepni iste'mol qilmasam ham, karnaval albatta pishiradi. Shunda bu hid kvartirani to'ldiradi, oddiy kun ichida men mendan krepni hidlaganimda xafa bo'lardim va bu erda burchaklar "axloqsizlik" dan tozalanganiga ishonaman.
Mening bolaligim kichkina shaharchasida o'tdi, u erda hamma bir-birlarini bilishadi. Biz kamtarlik bilan yashadik, ammo Artemning bosh maydonidagi ta'tillar bilan uchrashib, karnaval ham qiziqarli bo'ldi. Esimda, katta gulxan simlarga ajrashgan va har bir istaklar uni tozalash va manfiylikdan tortib olish uchun sakrashi mumkin edi. Va men, barcha do'stlarim singari, mening baxtimni sinab ko'rishga qaror qildim. Ammo, shubhasiz, muvaffaqiyatsiz muvaffaqiyatsiz, gulxandan sakrab chiqa olmadi va u bir oz paltoga qaradi. Bu kulgili edi, lekin onam emas. Ishlar bilan oson emas edi, shuning uchun men karnavaldan keyin uzoq paltoam paydo bo'ldi, lekin men unga bahorgacha o'tdim. Yo'lda men xalq tantanalaridan azob chekdim. Men yolg'iz emasman, bir-bir do'stim ham o'z narsalarimni buzishdi ", deb eslaydi.
"Onamning meros qilib olgan retseptlari. Qisqichbaqalarni o'rab olamiz. Xamir to'liq oddiy. Xamirda o'ngda bir oz sabzavot yog'ini qo'shing, shunda uni qavrilgan idishga quying. Yoki hatto u holda pishiring. Krep tayyor bo'lganda, siz ikra bilan ham boshqa yo'l tutishingiz mumkin. Eng asosiysi, naycha va naycha bilan naycha va naychani aylanib o'tish, pishloqni urish uchun. Mavzu yoki pigtail har qanday oziq-ovqat do'konida sotilmoqda. Agar kimdir ajablantirmoqchi bo'lsa va bir vaqtning o'zida do'stlaringizga va oilangizni boqsangiz, siz pancake kekini qilishingiz mumkin. U bir nechta kreplardan tayyorlanishi mumkin; To'ldirish uchun siz ozgina qizil ikra, ba'zi bir qizil va ikkita qaynatilgan tuxumdan foydalanishingiz mumkin.
Kek uchun biz baliqni yupqa plitalar bilan kesishimiz va tuxumni maydalashimiz kerak. Kreplar tekis taomda iliq bo'ladi: qatlamlar, ikra-baliq tuxumlari bilan to'ldirish. Va stolda qaymoq bilan boqiladi. G'ayrioddiy taom oddiy krep-dan tortib, - dedi Shilova.
Yuliya Beretta. Foto: Lilia Sharlovskaya.
Ammo Yuliya Beretta guruhining sobiq solasichi, endi yakkaxon qo'shiqchi Maslenitsaga tayyorgarlik ko'rmoqda va pancweatee panjarasi:
"Men shunchaki karabuğday porridge va men uni ertalab, kechqurun, kechqurun va hamma narsa bilan eyishim mumkin. Shuning uchun, karabuğdagi krep meni darhol zannaladi. Ularni tayyorlamaydi va ingredientlar hamma ma'lum, shuning uchun urinib ko'ring - sizga yoqadi! Aytgancha, ular juda semiz. Mening pancaklar uchun olishingiz kerak:
500 gr. Bug'doy uni, 20 gr. Karabuğday un, ozgina qaymoqli moy, smetana bilan minadigan stakan, 30 gr. xamirturush, bir nechta tuxum, 50 gr. Shakar, 250 ml sut, ba'zi o'simlik moyi, ta'mga tuz va 20 gr. yong'oq.
Xamir xamirturush, keyin xamirni "ko'tarish" vaqti bor, shunda xamirni oldindan tayyorlash kerak. Shunday qilib, bir stakan iliq suvda, xamirturushni chalg'iting, u erda xamirturushni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni iliq joyga qo'ying va Opa tayyor bo'lsa, kuzatib boring. Boshqa idishlarda bug'doy unidan va smetanadan juda qalin xamir emas, yumshatilgan sariyog 'va qamchilangan tuxum oqlarini qo'shing. Bu xamir ham yaxshilab aralashtirilishi kerak.
"Karabuğday Opa" mos kelganda, bug'doy xamiri bilan idishlarga quyish kerak bo'lsa, sut shakar va tuz, singan tuxum sarig'i va gavjum yong'oq bilan sut qo'shishi kerak. Tayyor xamir juda yaxshi, keyin shiplarni pishiring, odatdagidek katta o'lchamda emas, odatdagidek - issiq qovurilgan idishda. Shancakes aql bovar qilmaydigan, qiziqarli ta'mga ega va karabuğa-yong'oq xushbo'y hidi shunchaki sehrli!
Bu erda boshqa yulduz retseptlari.