Buyerkutlar uchun retsept Xitoydan olib kelinganiga ishoniladi. Miloddan avvalgi III asrda dalillar bor. e. Ishchilar Buyuk Xitoy devori tomonidan qurilganida, guruch kamchilikka bo'yalgan karamni bog'lab qo'ygan. Oq karam bo'lmagan yagona narsa, lekin xitoylar (paket) yoki Pekinga o'xshaydi, bu salatga o'xshaydi.
Rossiyada, sauer (yoki kislotali) karam har doim sharaflangan. Va hali ham sovuq vaqt ichida mashhur mahsulot bo'lib qolmoqda. Oziqlantiruvchilarning fikricha, parhezda bunday karamni o'z ichiga olish kerak deb hisoblashadi, chunki u ovqat hazm qilish tizimi foydalidir va kam kaloriya (har 100 g - 30 kkal) bor. Oziqlantiruvchi moddalar va vitaminlarning mazmuni qishda ayniqsa qimmatlis bo'ladigan ko'plab yangi sabzavot va rezavor mevalardan oldindir.
Katta
Tarkibi: 500 g karerkkrarut, 500 g yangi oq karam, 2 lampochka, 500 g cho'chqa go'shti, 200 g ovlangan mol go'shti (Siz jamg'arish), 3 osh qoshiq. Pomidor pastasi, shakar, tuz, qalampir.
Tayyorlash usuli: Qozonda yoki qalin pastki qismida qovurilgan piyoz bilan qovurilgan piyoz. Sabzi qo'pol qirg'ichga o'tirib, kamonni qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lganda, u erdagi sauer qozon qo'shing, shunda sho'r suv yo'qligini birinchi bo'lib siqib chiqarasiz. Qopqoqni yoping va daqiqalarni 20 ga kesishga qoldiring. Yangi karamni mayda maydalash, tuz va eritma sharbatga ruxsat berish uchun. Keyin karerkrautga vosita qo'shing. Cho'chqa go'shti mayda bo'laklarga bo'linib, qovurilgan panada oltin qobiqqa qadar qovuradi. Keyin karamni siljiting, yaxshilab aralashtiring va qopqog'ini o'g'irlashga qoldiring. 10-15 daqiqadan so'ng, ta'mga, tuz, qalampir, kanonlarga shakar qo'shing. Pomidor oz miqdordagi suvda suyultiring va kattalarga quying. Hamma narsani aralashtiring va yarim soatni o'g'irlash uchun qoldiring. Mol go'shti va kolbasa doiralarida kesilgan. Bigusga go'sht qo'shing. Yana vaqtni kesib tashlang va tayyorlang, tayyor bo'lguncha.
Oq qo'ziqorinli sho'rva
Foto: pixabay.com/ru.
Oq qo'ziqorinli sho'rva
Tarkibi: 500 g ta karerkut, 500 g mol go'shti, 4-5 kartochka, 1 lampochka, 1 sabzi, quritilgan qo'ziqorin, 2-3 bo'lak sarimsoq.
Tayyorlash usuli: Hammayoq uni yirtqich idishga solib, bir soat sariyog 'qo'shadi. Swift go'sht bulon. Agar go'sht suyak bo'lsa, unda bulyonni siqish yaxshiroqdir. Kartoshka tozalang va alohida qaynatib oling. Keyin juda yoqimli isitma. Qo'ziqorinlar namlashadi. Keyin qaynatib oling. Qo'ziqorin bulonlari siqilib, go'shtga quying. Piyozlar kub shaklida kesilgan, sayoz qirg'ichda maydalangan sabzi. Avval qovurg'a qovuring, so'ngra sabzi qo'shing. Sabzi tayyor bo'lganda, qo'ziqorin va qovuring. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Bulyonda go'sht, qovurilgan qo'ziqorinlar, karam va kartoshka kartoshka pyuresi pyuresi. Ta'mga, qalampirga tuz, dafna barglarini qo'shing. So'yish Sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarni qo'shishga tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin.