Sizga kerak bo'ladi: 500 g tovuq jigar, 4 ta tuxum, 1 ta katta piyoz lampochka, mayda lampochka, 100 ml, 100 ml dona Marsala, 3-4 osh qoshiq. Goz yog ', ¼ h. Yangi qora qalampirning qoshig'i, ½ H qoshlari dengiz tuzining qoshiqlari.
Pishirish jarayoni: Butun piyoz tozalanadi va semirga kesilgan. 2-3 osh qoshiqni qovurilgan panada qizdiring. Goos moyining qoshiqlari oltin ranggacha, aralashtirish, aralashtirish, boshqa idishlarga piyozni siljitish. Kamon qovurilgan idishda 1 osh qoshiq eritma. Bir qoshiq g'oz yog ', jigar, tuz, tuzpir, aralashmani va vaqti-vaqti bilan burilib, 10 daqiqa davomida qovuring. Jigar deyarli tayyor bo'lganda, Marsal quying va bug'lanish uchun spirtli ichimlik bering. Blenderning piyolaida qovurilgan piyozni va jigarni qo'ying, jigar tayyorlayotgan va katta bo'laklarning qolib ketadigan sosning bir qismini quying va mayda bo'laklar qolmoqda. Qolgan sousni quying va yana uring. Issiq tug'ralgan jigar salom, qalampir va aralashtiring. Tuxum burilish va toza qaynatiladi. Katta qirg'ichga 3 ta tuxumni maydalang, jigar, tuz va aralashma qo'shing. Qolgan tuxum kichik qirg'ichda maydalanadi. Petrushka maydalanmoqda. Tuxum va maydanoz bilan jigar bilan seping.