Вам знадобиться:
- 1 хек середнього розміру;
- 1 цибулина;
- 1 цибуля-порей;
- 1 помідор;
- 1 невелика морквина;
- зелень петрушки - 1 невеликий пучок;
- чебрець - 1 гілочка;
- часник - 3 зубчики;
- вершкове масло - 40 гр;
- оливкова олія для обсмажування;
- біле вино - 150 мл.
На сковороді обсмажте на оливковій олії дрібно порізану цибулю і часник, додайте моркву, натерту на крупній тертці.
Помідор обшпарте окропом і зніміть шкірку, поріжте і додайте на сковороду. Посипте рубаною зеленню, посоліть і тушкуйте з білим вином 10 хвилин.
Розігрійте духовку заздалегідь до 200 градусів, в духовку покладіть загорнутий у фольгу картопля для запікання (або просто хорошу картоплю). Картопля для запікання запікається швидко, протягом 35 хвилин, інші сорти можуть запікатися довше. Пробуйте на м'якість довгим гострим ножем або виделкою. Коли картопля готовий, розгорніть фольгу, зробіть ножем проріз хрест навхрест і натисніть на краю.
У вогнетривку форму викладіть овочі, потім - нарізану шматками рибу, посоліть, посипте рубаною зеленню і покладіть зверху на кожен шматок невеликий шматочок вершкового масла.
За 25 хвилин до готовності картоплі ставте в духовку рибу.
Рецепт часникового соусу можна подивитися тут.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.