Є теорія, що круглий гарячий млинець - це давньослов'янське символ сонця. В цей сонячний, майже весняний день випікаємо сонячні млинці за класичним рецептом.
Млинці на опарі
Поставити опару, для чого влити в посуд 2 склянки теплої води, розвести дріжджі, всипати 50 р борошна, розмішати, накрити рушником і поставити в тепле місце приблизно на годину.
Коли опара підійде, додати сіль, цукор, яєчні жовтки, розтоплене вершкове або рослинне масло, розмішати і додати решту борошна, вимішуючи до гладкості.
Потім розвести тісто теплим молоком, вливаючи в нього поступово по одній склянці і кожен раз вимішуючи тісто. Посуд з тістом накрити і поставити в тепле місце.
Коли тісто підніметься, треба його розмішати, щоб воно осіло, знову поставити в тепле місце, дати піднятися і ще раз опуститися, додавши в тісто збиті яєчні білки.
Починати пекти млинці відразу після підйому тесту.
Можна зробити гречані млинці, вони виходять більш сухими і дуже гарні з різними начинками. Замінюємо половину борошна на гречану (крім опари, в неї додаємо тільки пшеничну).
Для тіста вам знадобиться:
- 1 кг. пшеничного борошна;
- 4-5 склянок молока;
- 3 ст. ложки олії;
- 1.5 ч. Ложки солі;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 пакетик дріжджів.
Подавати млинці з пилу, з жару з різними начинками: від ікри і сметани до варення і меду. І забудьте на час про дієту. Раз на рік можна собі це дозволити!
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.