Рецепти від Рози Сябитовой
Пиріжки з капустою «Косичка»
Інгредієнти: 500 г дріжджового тіста, 1 яйце, 800 г капусти, 1 морква, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. топленого масла, 1 пучок кропу, сіль, суміш перців.
Процес приготування: цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити цибулю і моркву на топленому маслі, додати нашатковану капусту, влити воду, накрити кришкою і тушкувати до м'якості. Додати томатну пасту і тушкувати без кришки до випаровування рідини. В кінці посолити, поперчити, додати рубаний часник і кріп.
Дріжджове тісто розділити на порції, кожну розкачати у формі прямокутника, надрізати з довгих сторін. Викласти в середину начинку, загорнути кіскою. Змастити збитим яйцем. Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Пиріжки з капустою «Косичка». .
«Рецепт щастя»
Інгредієнти: 1 кг яловичої вирізки, 1 головка часнику, 3 цибулини, 2 ч. Л. оливкового масла, сіль, перець. Для дерунів: 300 г печериць, 700 г картоплі, 60 г борошна, 1 яйце, рослинне масло, сіль, перець.
Процес приготування: м'ясо натерти сіллю, перцем, змастити оливковою олією і нашпигувати зубчиками часнику. На деко постелити фольгу, покласти на неї нарізану цибулю, зверху - м'ясо. Щільно загорнути і поставити на півтори години в духовку, розігріту до 180 градусів.
Для гарніру гриби нарізати кубиком і обсмажити на рослинному маслі. Посолити, поперчити, дати охолонути. Картоплю натерти на середній тертці, додати яйце, борошно, сіль, перець. Перемішати, з'єднати з грибами. Викласти деруни на сковороду за допомогою столової ложки і обсмажити на рослинному маслі.
«Рецепт щастя». .
Рецепти від шеф-кухаря
Пиріжки «Курячі гніздечка»
Інгредієнти: 400 г листкового дріжджового тіста, 1 яйце, 170 г курячого філе, 150 г печериць, 70 г заморожених білих грибів, 2 цибулини, 30 мл вершків (22%), 100 г сиру, рослинна олія, кріп, петрушка, сіль, перець.
Процес приготування: тісто нарізати на квадрати. Вирізати в кожному квадраті малий квадрат, відступивши від краю 1 см. Квадрати з порожньою серединою взяти за діагональні кути і скрутіть. Краї малих квадратів змастити збитим яйцем. Покласти великі квадрати на менші, відставити расстояться на 15 хвилин.
Для начинки цибулю, куряче філе і гриби нарізати соломкою, обсмажити окремо на рослинному маслі, з'єднати, прогріти разом, додати вершки і випарити. Посолити, поперчити за смаком. Викласти начинку на заготовки з тіста, змастити тісто збитим яйцем, присипати натертим сиром. Запікати 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.
Пиріжки «Курячі гніздечка». .
«Стовідсоткове згоду»
Інгредієнти: 350 г качиної грудки, 5 груш, 100 вершкового масла, 50 г цукру, 70 мл коньяку, м'ята. Для соусу: 250 г малини, 50 г цукру.
Процес приготування: качину грудку очистити від прожилок і жиру. З боку шкіри зробити неглибокі хрестоподібні надрізи. Натерти качку сіллю і перцем, обсмажити на сухій сковороді з двох сторін до рум'яної скоринки, потім довести до готовності в духовці при температурі 200 градусів.
Для гарніру грушу очистити від шкірки, нарізати кільцями і обсмажити на вершковому маслі. Додати цукор, закарамелізовать, влити коньяк і зафламбіровать.
Для соусу малину залити водою, присипати цукром, довести до кипіння, збити блендером і протерти через сито.
Подавати качину грудку з гарніром з груші і малиновим соусом. Прикрасити м'ятою.
«Стовідсоткове згоду». .
«Час обідати», Перший канал по буднях, о 12.15