Рецепти від Ірини Дубцової
Кокосовий суп з куркою
Інгредієнти: 6 штук курячих стегон без кістки, 1 корінь імбиру, 1 лимонна трава, 1 пучок кінзи, 1 л кокосового молока, 1 пучок цибулі-шалот, 300 г помідорів чері, 1 зубчик часнику, 100 г рису, зіра, сіль, перець.
Процес приготування: куряче філе нарізати шматочками і відварити в невеликій кількості води. На рослинному маслі припустити нарізаний соломкою цибулю-шалот і роздавлений зубчик часнику. Потім часник винenm, до цибулі додати нарізаний соломкою імбир і перець чилі кільцями. Ще раз обсмажити. Покласти половинки помідорів чері, злегка припустити. Перекласти зажарку в каструлю з куркою, додати кокосове молоко, пару гілочок лимонної трави, трохи зіри, сіль і перець. Довести до кипіння і зняти з вогню.
Відварити рис, сформувати з нього кульки і розкласти по супових тарілках. Залити супом і посипати кінзою.
Кокосовий суп з куркою. .
Салат з курячою печінкою від Ірини Дубцової
Інгредієнти: 1 упаковка салату корн, 1 упаковка салату радіччо, 1 пучок шпинату, 300 г паростків сої, 1 апельсин, 3 мандарина, 600 г курячої печінки, 200 мл оливкової олії, 200 г меду, 1 лимон, 200 г малинового варення, чорний хліб.
Процес приготування: обсмажити курячу печінку на оливковій олії. Хліб нарізати трикутниками і підсушити в духовці. Змішати листя салату, шпинат, паростки сої, додати часточки апельсина і мандаринів без білої плівки. Заправити соусом з оливкової олії, меду і лимонного соку. Готову печінку розкласти на грінках, змастити малиновим варенням і подавати з салатом.
Салат з курячою печінкою. .
Рецепти від шеф-кухаря
Пряний курячий суп
Інгредієнти: 800 мл курячого бульйону, 250 г вареної курки, 80 г скляній локшини, 50 г огірка, 10 г перцю чилі, 10 г імбиру, 25 мл соєвого соусу, 20 мл кунжутного масла, 1 пучок кінзи.
Процес приготування: в курячий бульйон влити соєвий соус, кунжутне масло, додати нарізані дрібними кубиками перець чилі і імбир. Покласти попередньо замочену локшину, нарізану соломкою курку, дати настоятися. При подачі покласти в суп нарізану тонкою соломкою свіжий огірок і листочки кінзи.
Пряний курячий суп. .
Запечена буряк зі сливової землею і горіховим праліне
Інгредієнти:
400 г буряка, 200 г морської солі, 80 г в'яленої сливи, 80 г кураги, 30 г горіхового праліне, 40 г меду, 40 мл оливкової олії, 30 мл лимонного соку, 15 г смаженого фундука, 15 г Мангольд (листова буряк), 15 г естрагону.Процес приготування: буряк запекти на морської солі при 100 градусах до готовності. Очистити і нарізати часточками. Змішати мед, оливкова олія і лимонний сік, замаринувати буряк.
Для отримання їстівної землі в'ялену сливу і курагу висушити в духовці при температурі 100 градусів до твердого стану і пробити в блендері.
Викласти їстівну землю на тарілку, зверху покласти мариновану буряк, додати горіхове праліне, прикрасити зеленню і фундуком.
Запечена буряк зі сливової землею і горіховим праліне. .
«Час обідати», Перший канал по буднях, о 12.15