Пиріг з зеленою цибулею
Інгредієнти: 3 пучка зеленої цибулі, 4 яйця, листкове бездріжджове тісто, пармезан, сіль, перець чорний мелений, 1 яєчний жовток, молоко.
Як приготувати: для начинки цибулю дрібно нарізати і перемішати з яйцями, тертим пармезаном, сіллю і перцем. З листкового тіста розкачати два однакових пласта. Один покласти на деко на папір для запікання, на нього викласти начинку з лука і зверху накрити другим шаром тіста. Краї пирога закріпити. Яєчний жовток збити з молоком і сіллю і отриманою сумішшю змастити пиріг. Запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів 30 хвилин.
Пиріг з зеленою цибулею. .
Перепелиці на тості
Інгредієнти: 4-5 перепілок, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 300 г сухих білих грибів, вершкове масло, оливкову олію, вершки, хліб чорний, трюфельне масло.
Як приготувати: гриби залити окропом на 10 хвилин. На сковороді на вершковому і оливковій олії спочатку обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і подрібнений часник, потім додати дрібно нарізані гриби і трохи бульйону, який залишився від грибів.
У перепілок вирізати хребет, потім їх посолити, поперчити і обсмажити на вершковому і оливковій олії до золотистої скоринки, додавши трохи грибного бульйону.
Потім на перепілок викласти цибулю з грибами, сковороду накрити кришкою і залишити тушкувати на 5 хвилин. Через 5 хвилин додати вершки і продовжити тушкувати до готовності, накривши знову сковороду кришкою.
На окремій сковороді на оливковій олії обсмажити скибочки чорного хліба. Обсмажені скибочки полити трюфеля маслом і покласти на тарілку, зверху викласти соус з грибів і цибулі, потім - перепілок.
Перепелиці на тості. .
«СМАК», Перший канал, субота о 10.15