Рецепти від Ради Радов
Капустяний суп з копченими ковбасками
Інгредієнти: 200 г капусти, 2 моркви, 2 цибулини, 0,5 ч. Л. насіння кмину, 2 ст.л. вершкового масла, 400 г копчених ковбасок, 3 солоних помідора, 25 г кропу, 25 г кінзи, рослинне масло.
Процес приготування: капусту нашаткувати, припустити в окропі 2 хвилини, відкинути на друшляк. Обсмажити на маслі моркву і цибулю. Окремо обсмажити нарізані кружальцями ковбаски.
У киплячу воду закласти капусту і нарізані солоні помідори (можна взяти свіжі) без шкірки. Додати зажарку з цибулі і моркви, спеції, варити до готовності, в кінці посипати зеленню, зняти з вогню і дати настоятися.
Капустяний суп з копченими ковбасками. .
Запіканка з білокачанної капусти
Інгредієнти: 500 г капусти, 3 картоплини, 2 цибулини, 1 морква, 3 яйця, 250 мл молока, 50 мл рослинного масла, 50 г вершкового масла, 25 г петрушки, 1 ст.л. борошна, 200 г сиру, 1 помідор.
Процес приготування: капусту дрібно нашаткувати, залити окропом, варити 2-3 хвилини, відкинути на друшляк і віджати. Додати до капусти борошно і 1 яйце.
Відварити картоплю, розім'яти в пюре з додаванням молока і 1 яйця.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці, обсмажити цибулю і моркву окремо на рослинному маслі. Сир натерти на крупній тертці.
Форму для запікання змастити вершковим маслом. Покласти шарами половину капусти, цибулі, моркви, картопляного пюре, залишилися моркву і цибулю. Посипати тертим сиром, зверху розкласти капусту, що залишилася і нарізаний помідор. Яйце збити з молоком, залити запіканку, посипати зеленню і поставити на 10 хвилин в гарячу духовку.
Запіканка з білокачанної капусти. .
Рецепти від шеф-кухаря
Суп «Ріболліта»
Інгредієнти: 1 л овочевого бульйону, 160 г білої консервованої квасолі, 60 мл оливкової олії, 1 біла цибулина, 1 картопля, 60 г стебла селери, 240 г савойської капусти, 1 ст.л. томатної пасти, 1 морква, 1 цукіні.
Процес приготування: цибуля, морква і селера нарізати дрібними кубиками й обсмажити в каструлі на оливковій олії. Додати нарізані кубиком картопля і цукіні, томатну пасту. Обсмажити ще 5 хвилин. Залити овочевим бульйоном, варити 10-15 хвилин, додати капусту і половину квасолі. Частину, що залишилася квасоля пробити блендером і також ввести в суп. Приправити до смаку і варити до готовності.
Суп «Ріболліта». .
Флан з брокколі з томатним соусом
Інгредієнти: 400 г брокколі, 10 г вершкового масла, 2 яйця, 50 г сиру пармезан, 120 г вершків (33%), 1 помідор, 1 ст.л. томатної пасти.
Процес приготування: суцвіття брокколі відварити у воді протягом 3-4 хвилин, потім пробити блендером з додаванням вершків. Додати натертий на дрібній тертці пармезан. Білки і жовтки збити окремо з додаванням солі. Акуратно ввести білки і жовтки в пюре з брокколі.
Форми змастити топленим маслом, присипати панірувальними сухарями або манкою. Розкласти суміш по формочках, помістити формочки на деко з водою, запікайте 10 хвилин при 180 градусах. Подавати на подушці з томатного соусу.
Для соусу помідор нарізати дрібними кубиками, обсмажити на олії, додати томатну пасту і пасерувати до м'якості.
Флан з брокколі з томатним соусом. .
«Час обідати», Перший канал по буднях, о 12.15