рецепти домогосподарки
Суп-рагу
Інгредієнти: 700 г свинини на кістці, 2 цибулини, 4 картоплі, 1 солоний огірок, 100 г вершкового масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок кропу, 1,5 літра води, сіль, лавровий лист, сметана.
Процес приготування: в каструлі розтопити вершкове масло, покласти свинину, обсмажити до коричневого кольору. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити окремо, потім перекласти до свинини. Залити окропом, додати нарізану кубиками картоплю, посолити, варити до готовності картоплі. Покласти спеції, нарізаний скибочками огірок. Прогріти, додати сметану і дрібно нарізану зелень. Подавати з грінками з чорного хліба.
Суп-рагу. .
Овочеве рагу з м'ясом «Простак»
Інгредієнти: 7 шт. картоплі, 1 банка тушкованої яловичини, 1 качан капусти, 2 моркви, 1 цибуля, 1 ч. л. суміші пряних трав, 2 ст.л. кетчупу, 2 ст.л. сметани (або майонезу), 100 г плавленого сиру, 50 г імбиру, 1 зубчик часнику, 20 г селери, 1 пучок базиліка, 1 пучок кінзи.
Процес приготування: картоплю нарізати великим кубиком, залити водою, щоб вона покривала картоплю, і поставити варитися. Нашаткувати капусту, обсмажити на повільному вогні до золотистого кольору, посолити і перекладіть до картоплі.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці і обсмажити з цибулею на олії. Додати тушонку і смажити до випаровування вологи. Покласти кетчуп, сметану (або майонез), тушкувати ще кілька хвилин. Перекласти зажарку до картоплі з капустою і тушкувати до готовності. В кінці додати натертий імбир, роздавлений зубчик часнику, спеції, сіль і перець. Зняти з вогню, покласти плавлений сир, дати настоятися під кришкою 5 хвилин. Прикрасити зеленню.
Овочеве рагу з м'ясом «Простак». .
Рецепти шеф-кухаря
Холодний крем-суп «А-ля рататуй»
Інгредієнти: 500 г помідорів, 100 г кореня фенхеля, 100 г цукіні, 100 г баклажанів, 100 г червоного болгарського перцю, 100 г цибулі, 25 зеленого базиліка, 25 г розмарину, 25 г чебрецю, оливкова олія.
Процес приготування: овочі нарізати кубиком і смажити на оливковій олії з додаванням букета із зелені приблизно 20 хвилин. Потім зелень і невелику частину овочів вийняти, інші овочі пробити блендером. Посолити, поперчити, дати охолонути. При подачі прикрасити обсмаженими овочами і зеленню.
Холодний крем-суп «А-ля рататуй». .
Класичний французький рататуй
Інгредієнти: 1 кг болгарського перцю (жовтого і червоного), 500 г цибулі, 1 кг помідорів, 500 г баклажанів, 500 г цукіні, по 1 пучку чебрецю, розмарину і базиліка, 100 г часнику, оливкова олія.
Процес приготування: болгарський перець запекти в духовці до м'якості, зняти шкірку і нарізати кубиком. Помідори обдати окропом, зняти шкірку. Для соусу у частині помідорів видалити ще і насіння, дрібно нарізати м'якоть і обсмажити з подрібненим часником на оливковій олії до м'якості. Решта помідори та інші овочі нарізати кубиком і обсмажити окремо на оливковій олії. Викласти овочі в вогнетривке блюдо, між овочами розподілити соус. Накрити фольгою і запікати в духовці 20 хвилин при температурі 160 градусів.
Класичний французький рататуй. .
«Час обідати», Перший канал по буднях, о 12.15