рецепти домогосподарки
Суп з консервованої риби
Інгредієнти: 250 г консервованої чавичі у власному соку, 2 картоплини, 1 морква, 1 стебло селери, ½ склянки рису, 1 червона цибулина, 50 г солодкої гірчиці, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. паприки, 50 г сметани (15%), петрушка, базилік, кріп, зелена цибуля, сіль, цукор.
Процес приготування: картопля і селеру нарізати тонкими скибочками, цибулю - півкільцями, моркву натерти на дрібній тертці. Рис відварити до готовності. Закласти в воду овочі, додати сметану, варити під кришкою 20-25 хвилин. В кінці додати рис і рибні консерви, гірчицю, паприку, зелень, сіль і дрібку цукру.
Суп з консервованої риби. .
Блинки Каширський з м'ясною начинкою
Інгредієнти. Для тіста: 500 мл молока (3,5%), 2 яйця, 500 г борошна, 500 мл мінеральної води з газом, 50 мл соняшникової олії, сіль, цукор. Для начинки: 3 солоних огірка, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 300 г яловичого фаршу, 300 г фаршу з індички, 100 г домашнього сиру, 100 г майонезу, сіль, перець.
Процес приготування: в молоко розбити яйця, додати газовану воду, борошно, олію, сіль і цукор за смаком. Замісити тісто, залишити на 5 хвилин. Спекти млинці, обсмажити їх з двох сторін.
Для начинки змішати два види фаршу, додати нарізані солоні огірки, зелень, болгарський перець. Обсмажити в сотейнику до готовності. Додати домашній сир і майонез, посолити, поперчити за смаком. Нафарширувати млинчики і подавати до столу.
Блинки Каширський з м'ясною начинкою. .
Рецепти від шеф-кухаря
Кримська вуха
Інгредієнти. Для бульйону: 1,5 л води, 1 кг риби (йорж, окунь), 70 г цибулі, 70 г моркви, 50 г кореня селери. Для юшки: 300 г луфарів, 300 г бичків, 300 г барабульки, 200 г помідорів, 40 г цибулі-порею, 15 г петрушки, 3 г спецій для риби, 1 лавровий лист, 70 мл горілки. Для соусу «Саламур»: 70 мл соєвого соусу, 70 мл рибного бульйону, 5 г перцю чилі, 7 г кінзи, 2 г паприки.
Процес приготування: випатрати йоржа і окуня, залити холодною водою, довести до кипіння, злити воду, залити новою і варити бульйон з додаванням моркви, цибулі і кореня селери. Процідити.
Луфарів і бичків обробити на філе зі шкірою, барабульку випатрати. Залити рибу окропом, перекласти в бульйон, довести до кипіння, додати спеції, лавровий лист, нарізані кубиком помідори без шкірки і насіння, нарізаний соломкою цибулю-порей, зелень, горілку. Довести до кипіння і зняти з вогню. Окремо подати соус «Саламур».
Кримська вуха. .
янтики
Інгредієнти. Для тіста: 1 кг борошна, 400 мл води, 15 г солі, 40 мл кукурудзяної олії, 80 мл горілки. Для начинки: 100 г цибулі, 140 г свинини, 200 г яловичини, по 10 г петрушки, кінзи і базиліка, 3 г солі, 2 г червоного меленого перцю, 100 мл бульйону. Для соусу: 100 г помідорів, 5 г хрону, 5 г часнику, 5 г зелені кінзи, 30 г болгарського перцю, 2 г солі.
Процес приготування: яловичину і свинину провернути через м'ясорубку, додати подрібнений ріпчаста цибуля, зелень, червоний перець, сіль, влити бульйон, перемішати.
Замісити тісто з борошна, води, солі, горілки і кукурудзяної олії. Залишити на годину відпочити. Сформувати з тіста два кульки. Розкачати тонкі пласти. На одну половину пласта викласти гірками начинку, роблячи невеликі відступи. Накрити другою половиною. Розрізати фігурним ножем на квадрати, добре скріпивши краю. Обсмажити янтики на сухій сковороді з двох сторін. Готові янтики змастити вершковим маслом. Для соусу подрібнити помідори і болгарський перець, додати хрін, часник і зелень кінзи, посолити за смаком. Янтики подавати з соусом.
Янтики. .
«Час обідати», Перший канал по буднях, о 12.15