Вам знадобиться (на 4 порції):
- 1 кілограм стиглих помідорів
- 1 зелений перець (приблизно 60 г)
- 1 огірок (близько 250 грамів)
- 1 головка цибулі (близько 100 грам)
- 1 зубчик часнику
- 3 столові ложки оливкової олії
- винний оцет (кількість за смаком, приблизно 1-3 ст. Ложки)
- 1 ч. Ложка солі, свіжозмелений чорний перець за смаком
- ½ зеленого яблука (наприклад, Golden) і холодна вода (необов'язково).
Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку, перець чистимо від насіння і плодоніжки, огірок очищаємо, цибулю ріжемо. Змішуємо в блендері масло, часник, сіль, змішуємо і додаємо нарізані овочі. Отримуємо базовий рецепт гаспачо. Якщо хочете андалузький варіант, то додайте в блендер половинку очищеного зеленого яблука і винний оцет за смаком. Оцет можна замінити на лимонний сік.
При подачі на стіл можна додати в тарілку дрібно нарізані зелену цибулю, огірок і червоний болгарський перець. Якщо пюре вийшло занадто густим, додайте холодну воду.
Зазначу, що іспанці подають гаспачо дуже холодним, навіть додають іноді дрібно колотий лід.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.