рецепти домогосподарки
Рибний суп
Інгредієнти: 200 г філе коропа, 200 г філе окуня, 200 г філе тріски, 1 цибулина, 2 моркви, 4 картоплини, 2 ст.л. соняшникової олії, 1 лавровий лист, 1 лимон.
Процес приготування: філе риби нарізати шматочками, залити водою і відварити. Незадовго до готовності посолити і поперчити, додати лавровий лист. Готову рибу вийняти з бульйону, накрити харчовою плівкою і відставити.
Цибулю і моркву дрібно нарізати і пасерувати на рослинній олії. Картоплю нарізати часточками, покласти в киплячий бульйон і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Додати пассеровку, рибу і дрібно нарізану зелень. Подавати з часточкою лимона.
Рибний суп. .
Котлети з індички
Інгредієнти: 600 г філе індички, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 яйце, 200 г білого хліба, 500 мл молока.
Процес приготування: білий хліб без кірки замочити в молоці. Філе індички, цибулю, часник і розмочений хліб провернути через м'ясорубку. Посолити, поперчити, перемішати. Сформувати котлети і обсмажити на рослинному маслі.
Котлети з індички. .
Рецепти від шеф-кухаря
Рахманівському щі
Інгредієнти: 50 г осетрини, 100 г йоржа, 100 г щуки, 10 г петрушки, 10 г кореня селери, 15 г цибулі, 100 г шпинату, 50 г щавлю, 30 г сметани, 3 варені яйця, кріп, петрушка.
Процес приготування: зваріть бульйон з йоржа, в кінці варіння додати нарізані кубиком коріння і ріпчасту цибулю. Процідити бульйон, зварити в ньому цілісні ланки осетрини. Варену осетрину нарізати на порційні шматки. Філе щуки панировать і обсмажити. Розкласти всю рибу по глиняним горщикам. У рибному бульйоні припустити нарізані щавель і шпинат. Залити гарячими щами рибу, посолити і поперчити. Подавати з вареними яйцями, дрібно посіченою зеленню і сметаною.
Рахманівському щі. .
Пожарський котлети
Інгредієнти: 800 г курячого філе, 2 ріпчасті цибулі, 200 мл вершків (20%), 200 г білого хліба, 150 г вершкового масла, 50 г топленого масла.
Процес приготування: половину хліба нарізати кубиком. Що залишився хліб без кірки розламати на шматочки і залити вершками або молоком. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на топленому маслі, не доводячи до золотистого кольору.
Куряче філе, розмочений в молоці хліб і остиглий цибулю пропустити через м'ясорубку. Посолити, поперчити. Гарненько відбити м'ясну масу, додати охолоджене вершкове масло, перемішати і поставити на півгодини в холодильник. Сформувати котлети, обваляти в хлібних кубиках, обсмажити на топленому маслі до золотистої скоринки і помістити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 7 хвилин.
Пожарський котлети. .
«Час обідати», Перший канал по буднях, о 12.15