Рецепти Надії Ангарської
Гречневий суп
Інгредієнти: 1 куряча грудка, 1 картоплина, ½ моркви, ½ цибулини, 1 ст.л. томатної пасти, ½ солоного огірка, 50 г гречаної крупи, 50 мл рослинного масла, 2 лаврових листки, сіль, перець, сушений базилік.
Процес приготування: курячу грудку нарізати кубиком, опустити в киплячу воду і поставити варитися. Через 10 хвилин додати нарізаний кубиком картопля. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати. Обсмажити цибулю з морквою на олії, додати томатну пасту і натертий на крупній тертці солоний огірок, пасерувати все разом.
Коли картопля звариться до напівготовності, ввести в суп гречку і пассеровку. Додати лавровий лист, сіль і перець, сушений базилік. Варити до готовності.
Гречневий суп. .
Гречана каша з м'ясом та грибним соусом
Інгредієнти: 200 г гречки, 300 г яловичого фаршу, 150 г копченої яловичини, 1 цибуля, 1 ст.л. вершкового масла, 400 мл води, сіль, перець. Для соусу: 250 г печериць, 100 мл натурального йогурту, ½ ст.л. борошна, 20 г вершкового масла, 1 пучок кропу.
Процес приготування: яловичину нарізати кубиком і обсмажити на сухій сковороді. Додати подрібнену цибулю, обсмажити все разом. Потім покласти фарш і приправи, смажити до напівготовності. Насипати промиту гречку, залити водою і варити 15-20 хвилин до готовності. Покласти вершкове масло, накрити кришкою і поставити в тепле місце.
На вершковому маслі обсмажити борошно, додати дрібно порізані печериці. Смажити до готовності, потім ввести йогурт, сіль, перець. Прогріти. При подачі полити кашу соусом і прикрасити зеленню.
Гречана каша з м'ясом та грибним соусом. .
Рецепти шеф-кухаря
Розсольник з фрикадельками і тостами з глазурованою цибулею
Інгредієнти: 400 г яловичого фаршу, 3 л яловичого бульйону, 100 г перлової крупи, 1 цибуля, 200 г маринованих огірків, 4 картоплі, 50 мл рослинного масла, сіль, перець, кропу. Для тостів: 1 багет, 300 г вершкового або сирного сиру, 1 цибуля, 30 г вершкового масла, 50 мл оливкової олії, 20 мл бальзамічного оцту, цукор.
Процес приготування: перлову крупу промити в воді 3-4 рази, замочити, потім воду злити. Опустити перловку в киплячий бульйон і варити до напівготовності. Додати нарізаний кубиком картопля.
Цибулю дрібно нарізати і пасерувати на рослинній олії. Огірки нарізати кубиком. У фарш вмішати дрібно нарізаний кріп, сіль і перець, сформувати фрикадельки. Коли картопля майже звариться, додати в суп пасеровку, огірки з розсолом і фрикадельки. Довести суп до готовності, додати спеції і зелень. Подавати з грінками.
Грінки. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на оливковій олії, додати цукор, бальзамічний оцет, вершкове масло і глазурувати. Нарізати хліб скибочками, обсмажити на оливковій олії, змастити вершковим сиром, зверху покласти глазурований цибулю.
Розсольник з фрикадельками і тостами з глазурованою цибулею. .
Перлова каша з овочами і сиром «Фетакі»
Інгредієнти: 500 г перловки, 1 цибуля, 150 г стебла селери, 200 г болгарського перцю, 150 г помідорів чері, 100 мл білого сухого вина, 500 мл курячого бульйону, 50 мл оливкової олії, 50 г вершкового масла, 100 г пармезану, 80 г сиру «Фетакі», сіль.
Процес приготування: перлову крупу промать 3-4 рази, замочити на 8-10 годин у холодній воді, потім воду злити.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії. Додати перловку, влити біле вино, випарувати. Поступово підливаючи гарячий курячий бульйон, довести перловку до напівготовності. Додати нарізані кубиком селера і болгарський перець. Продовжувати томити, підливаючи бульйон у міру необхідності. Коли перловка розпариться і стане майже м'якою, зняти з вогню, додати вершкове масло, натертий сир «Пармезан», сіль і перець. Перемішати. Викласти перловку з овочами на блюдо, зверху розкласти половинки помідорів чері і нарізаний кубиком сир «Фетакі».
Перлова каша з овочами і сиром «Фетакі». .
«Час обідати», Перший канал по буднях, о 14:20