рецепти домогосподарки
Суп-локшина по-Старочеркасская
Інгредієнти: ½ курки, 4 яйця, 300 г борошна, 1 цибуля, 1 морква, 1 пучок кропу, 1 пучок петрушки, 2 зубчики часнику, сіль, перець.
Процес приготування: курку залити водою, додати часник, морква, пучок зелені, посолити і варити на повільному вогні до готовності. Відокремити м'ясо від кісток, порізати кубиком.
З яєць, борошна і солі замісити круте тісто, розкачати в тонкий пласт, згорнути трубочкою і тонко нарізати. Відварити локшину в підсоленій воді. При подачі налити в тарілку бульйон, покласти, не змішуючи, локшину, шматочки курки, подрібнену зелень і половинку відвареного яйця.
Суп-локшина по-Старочеркасская. .
курник
Інгредієнти: 200 г рису, 5 яєць, 500 г печериць, 2 цибулини, ½ курки, 800 г листкового дріжджового тіста, 1 морква, 2 зубчики часнику, 1 пучок кропу, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленої цибулі, 100 г сметани, 100 г вершкового масла. Для млинчиків: 300 мл молока, 2 яйця, 300 г борошна, сіль, цукор, ванілін.
Процес приготування : Із зазначених інгредієнтів спекти тонкі млинці. Курку і моркву відварити до готовності. Відокремити м'ясо від кісток і нарізати курку і морква кубиком. З'єднати, додати трохи бульйону, посолити. Цибулю і гриби дрібно нарізати і обсмажити, додати сметану і посолити. Відварити рис. Яйця зварити круто, порізати кубиком, змішати з рисом і рубаною зеленню. Додати трохи бульйону і вершкового масла, посолити.
Тісто розділити на дві частини і розкачати кола товщиною 2-3 мм. Викласти один круг тесту на деко, покритий пергаментним папером. На тісто покласти млинець, на нього - начинку з рису з яйцем. Накрити ще одним млинцем, далі покласти шар з лука і грибів, знову млинець, потім шар з курки з морквою. Викласти таким чином всю начинку. Накрити млинчиком, зверху - другим колом тіста. Скріпити краю. В середині пирога проколоти дірку. Прикрасити курник тістом, змастити збитим яйцем і запікати 30 хвилин в духовці при температурі 200 градусів.
Курник. .
Рецепти шеф-кухаря
Суп-локшина з томатами
Інгредієнти: 2 л яловичого бульйону, 500 г телячої вирізки, 200 г локшини, 200 г червоної цибулі, 200 г моркви, 200 г болгарського перцю, 200 г помідорів, 2 зірочки бадьяна, кінза, лавровий лист, сіль, перець, оливкова олія, зіра.
Процес приготування: м'ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити в каструлі на оливковій олії. Залити бульйоном, додати лавровий лист, дві зірочки бадьяна і зіру за смаком.
Морква і болгарський перець порізати середніми шматочками, цибулю - соломкою, обсмажити все на окремій сковороді, додати очищені і нарізані часточками помідори, тушкувати кілька хвилин. Перекласти овочі до м'яса, посолити і поперчити, злегка проварити і зняти з вогню. Окремо відварити локшину. При подачі покласти в тарілку локшину, залити бульйоном з м'ясом і овочами. Посипати свіжої кінзою.
Суп-локшина з томатами. .
беліш
Інгредієнти: 500 г дріжджового тіста, 300 г телятини, 300 г баранини, 1 помідор, 50 мл оливкової олії, 1 яйце, 300 г червоної цибулі, ½ пучка базиліка, ½ пучка кінзи, зіра, аджика, гарбузове насіння - за смаком.
Процес приготування: м'ясо, цибулю і помідор нарізати дрібними кубиками. Змішати, додати листя базиліка, кінзи, аджику, зіру, оливкова олія, сіль. Перемішати.
Розкачати тісто, викласти смужкою начинку, скачати тісто в трубочку, а потім згорнути равликом. Змастити жовтком, посипати обсмаженими гарбузовим насінням і помістити на 30-40 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.
Беліш. .
«Час обідати», Перший канал по буднях, о 14:20