Про кабачок є красива легенда. Багато тисячоліть тому індійські жінки дуже страждали через те, що їхні чоловіки надовго йшли в океан за рибою. І якось жінки кликали своїм богам і попросили заміну рибі - таку ж смачну, кольору морської води в місячному сяйві і з шкірою, як у черепахи. Але головне, щоб її можна було вирощувати на землі. І боги дали жінкам кабачки. У Європі про цей овоч дізналися в XVI столітті завдяки Колумбу, а в Росію плід вперше привезли тільки в XIX столітті.
Суп-пюре з кабачків
Інгредієнти: 2 кабачка, ½ склянки рису, 1 л овочевого бульйону, ½ лимона, 1 ч. Л. куркуми, сіль.
Спосіб приготування: кабачки очистити від шкірки і нарізати кубиками. Рис промити. Овочевий бульйон довести до кипіння, вичавити в нього лимонний сік і опустити рис, проварити близько 10-12 хвилин. Кабачки обсмажити на олії, посипавши цедрою половинки лимона і куркумою. Обсмажені кабачки покласти до рису. І варити до готовності рису. Пробити суп за допомогою блендера, посолити. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Подавати з грінками і зеленню.
Порада: в суп за бажанням можна додати вершки, вершкове масло та інші овочі.
У тісто для кабачковий оладок можна додати зелень, цибулю або часник
Фото: Pixabay.com/ru
кабачкові оладки
Інгредієнти: 2 кабачка, 2 яйця, пучок кропу, ½-1 склянка борошна, сіль.
Спосіб приготування: кабачки очистити і натерти на тертці. Масу віджати або дати стекти, поклавши в друшляк. Зелень дуже дрібно порубати. У кабачки вбити яйця, акуратно перемішати, додати зелень. Посолити, поперчити. Борошно додавати порціями, так як її може знадобитися більше або менше, залежно від соковитості плода. Перемішати. У сковорідку налити масло, нагріти і випікати оладки як звичайні. Подавати зі сметаною.
Порада: в тісто можна додати свіжу цибулину (краще її подрібнити в блендері) або пропущений через Часничниці часник.