Рецепти Олени Чарквиани
Суп «Дружба»
Інгредієнти: 2 курячих стегенця, 2 моркви, 2 ріпчасті цибулі, 4 картоплини, 400 г плавленого сиру, 300 г мисливських ковбасок, 20 г вершкового масла, кріп, петрушка, сіль, перець.
Процес приготування: зварити курячі стегенця з 1 морквою і 1 цибулиною. Процідити. Ще одну моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати і пасерувати разом з морквою на вершковому маслі. В кінці додати нарізані ковбаски, сіль, перець і смажити ще 3 хвилини.
У киплячий бульйон покласти нарізану кубиками картоплю. Коли картопля майже звариться, додати зажарку, плавлений сир. Варити, помішуючи, до повного розчинення сиру. Посолити за смаком. При подачі прикрасити суп зеленню.
Суп «Дружба». .
Стегенця по-селянськи
Інгредієнти: 4 курячі стегенця, 2 яйця, 200 г борошна, 150 г насіння соняшнику, рослинне масло, сіль, перець. Для гарніру: 400 г білого рису, 2 болгарських перцю, 1 ріпчаста цибуля, кріп, петрушка, рослинне масло, сіль, перець.
Процес приготування: збити яйця з сіллю і перцем. Вмочити курячі стегенця в яєчну масу, обваляти в борошні, потім знову вмочити в яєчну масу і знову обваляти в борошні. Обсмажити стегенця на розігрітій олії, перекласти в вогнетривке блюдо, полити яєчної сумішшю, посипати очищеним насінням і поставити в розігріту духовку. Запікати до готовності.
Гарнір. Рис відварити до готовності. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії. Покласти нарізаний соломкою болгарський перець, трохи загасити. Додати рис, посолити, поперчити і тушкувати ще 7 хвилин.
Стегенця по-селянськи. .
Рецепти шеф-кухаря
Французький сирний суп
Інгредієнти: 2 курячих стегенця, 200 г кореня селери, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 ріпчаста цибуля, 400 г сиру «Камамбер», 1 цибуля-порей, 150 мл білого сухого вина, 200 мл вершків (33%), 50 мл оливкової олії , мускатний горіх, сіль, цукор, чорний перець. Для грінок: 1 багет, 200 мл лляної олії, чебрець, розмарин, соус «Песто», сушене манго, часник.
Процес приготування: відварити курячі стегенця з коренем селери і петрушки, морквою і цибулею. Процідити. Корінь селери дрібно нарізати і повернути в бульйон.
Лук-порей нарізати тонкими кільцями і обсмажити на оливковій олії. Додати вино, випарити. Чуть-чуть подсахаріть. Перекласти цибулю в суп і поставити на вогонь. Сир нарізати невеликими шматочками і ввести в суп, залишивши трохи на прикрасу. Влити вершки, прогріти. Пробити суп блендером. Посолити, поперчити, додати дрібку мускатного горіха.
На сковороду налити лляне масло, додати роздавлені зубчики часнику, чебрець і розмарин, прогріти. Багет нарізати скибочками, вмочити в ароматне масло і викласти на деко. Підрум'янити грінки в духовці протягом 5 хвилин. Подавати суп з грінками, на які покласти нарізану кубиками сир «Камамбер», сушене манго і соус «Песто».
Французький сирний суп. .
жаб'ячі стегенця
Інгредієнти: 8 жаб'ячих стегенець, 80 мл оливкової олії, 100 г борошна, 1 головка часнику, ½ лайма, сіль, чорний перець. Для гарніру: 200 г міні-кукурудзи, 200 г міні-морковь, 200 г щеленого горошку в стручках, 2 болгарських перцю, 50 мл оливкової олії, 50 мл соусу «Ворчестер», 50 мл гранатового соусу «Наршараб». Для соусу: ½ лайма, 120 г руколи, 1 пучок м'яти, 100 мл оливкової олії, 100 г сиру «Грана падано», сіль, чорний перець.
Процес приготування: на сковороді розігріти оливкову олію, додати роздавлені зубчики часнику. Лапки очистити, посолити, поперчити, обтерти серветкою, обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін на часниковому маслі по 3 хвилини з кожного боку. Перекласти в вогнетривке блюдо і відправити на 5-6 хвилин в розігріту духовку.
Для гарніру міні-овочі і нарізаний болгарський перець обсмажити на часниковому маслі 5 хвилин з додаванням соусу «Ворчестер», солі і перцю. В кінці додати соус «Наршараб».
Для соусу пробити в блендері рукколу, м'яту, тертий сир з додаванням оливкової олії, солі і перцю. Додати кілька крапель соку лайма.
Викласти на тарілку овочі з соусом і жаб'ячі лапки. Скропити соком лайма.
Жаб'ячі стегенця. .
«Час обідати!», Перший канал по буднях, о 14:15