рецепти домогосподарки
Окрошка на джерельній воді
Інгредієнти: 4 ріпи, 3 відварених круто яйця, 15 редисок, 4 огірки, 200 г вареної ковбаси, 3 ст.л. сметани, 3 ст.л. яблучного оцту, 1 - 1,5 л холодної джерельної води, зелена цибуля, кріп, сіль.
Процес приготування: цибуля і кріп дрібно нарізати і потовкти у ступці з сіллю. Ковбасу, огірки, ріпу і редис дрібно нарізати. Відокремити білки від жовтків. Білки дрібно нарізати і додати до решти інгредієнтів, залити все холодною джерельною водою, додати оцет. Жовтки розтерти зі сметаною і додати в суп. Посолити за смаком.
Окрошка на джерельній воді. .
Окрошка на домашньому квасі
Інгредієнти: 2 л хлібного квасу, 3 ст.л. кефіру (1%), 5-6 штук відвареної картоплі, 5 відварених яєць, 200 г вареної курки (грудка або стегенце без шкіри), 100 г пісної шинки, 1 пучок редиски, 5 огірків, 2 ч. л. гірчиці, кріп, зелена цибуля, сіль.
Процес приготування: картопля і яйця нарізати кубиками, курку, шинку, редис і огірки - соломкою. Заправити гірчицею, посолити за смаком. Залити квасом, додати кефір. За бажанням можна додати хрін.
Окрошка на домашньому квасі. .
Рецепти шеф-кухаря
рибна окрошка
Інгредієнти: 30 г відвареної сьомги, 30 г редиски, 80 г відвареної картоплі, 10 г огірків, 1 відварене яйце, 200 г кореня пастернаку, 50 мл вершків, 30 г вершкового масла, 150 мл тана, 125 г натурального йогурту, 60 г сметани, фенхель , петрушка, зелена цибуля, естрагон, кервель, оливкова олія, бурякові листя, мелений перець, рибний бульйон.
Процес приготування: корінь пастернаку очистити, нарізати великими кубиками і бланшувати з додаванням вершкового масла. Влити рибний бульйон і випарити. Додати вершки, зняти з вогню і подрібнити блендером.
Фенхель дрібно нарізати. Редис, відварну картоплю, яйця і огірки натерти на крупній тертці. Зелень дрібно порубати. Всі компоненти разом, заправити кремом з пастернаку, перемішати. Змішати віночком сметану, тан і йогурт. Викласти в супову тарілку овочі, зверху покласти шматочки риби і бурякові листя, залити йогуртовій основою, скропити оливковою олією і посипати меленим перцем.
Рибна окрошка. .
м'ясна окрошка
Інгредієнти: 2 л квасу, 100 г відвареної картоплі, 50 г огірків, 100 г зеленої редьки, 40 г відвареного телячого язика, 40 г відвареної телячої вирізки, 1 відварене куряче яйце, 1 відварене перепелине яйце, 40 г сметани, 30 г вершкового хрону, 7 відварених жовтків, 100 г гірчиці дижонской, зелень, салат фризі, сметана.
Процес приготування: яєчні жовтки і гірчицю подрібнити блендером, додати квас.
Огірки без шкірки, відварене м'ясо і картоплю нарізати середнім кубиком, куряче яйце натерти на крупній тертці, редьку - на дрібній. Зелень порубати. З'єднати всі інгредієнти, заправити вершковим хроном.
У глибоку тарілку викласти начинку, залити квасний заправкою, прикрасити перепелиним яйцем, зеленню і салатом фризі.
М'ясна окрошка. .
«Час обідати!», Перший канал по буднях, о 14:20