- трохи вершкового масла для змащування форми;
- 500 г черешні або солодкої вишні, слив, абрикосів або персиків без кісточок;
- 125 г пшеничного борошна (можна взяти частину мигдального борошна);
- ½ ч. Л. розпушувача;
- дрібка солі;
- 2 великих яйця;
- 50 г цукру;
- 300 мл молока 2-3% або 250 мл молока + 50 мл кулінарних вершків 10%;
- ½ ч. Л. ванильнойесенції або ванільний цукор;
- для обсипання трохи цукрової пудри з ваніллю.
Змастити вершковим маслом вогнетривку форму або порційні формочки. Вимити ягоди або фрукти, злегка обсушити, звільнити від кісточок. Великі персики або абрикоси нарізати скибочками і викласти на дно змащеної форми. Потім акуратно віночком (НЕ міксером!) Збити молоко (або суміш молока і нежирних вершків), жовтки і ванільну есенцію. Молоко з яйцями поступово влити в миску з борошном і ретельно перемішати. Окремо збити білки, поступово додаючи цукор. Акуратно викласти збиті білки в миску з отриманою сумішшю, помішуючи ложкою зверху вниз.
Залити тісто у форму з фруктами (Не наливайте до кінця, залиште місце, щоб тісто піднялося при випічці). На цьому етапі моя французька подруга додає ще шматочки вершкового масла, але я від такого антідіетіческого прийому утримуюся.
Випікати при 180 градусах до готовності: тісто має піднятися і покритися золотистою скоринкою. Час випічки - від 25 до 40 хв. в залежності від розміру форми.
Готовий десерт посипте цукровою пудрою, коли тісто охолоне, воно трохи спаде, не лякайтеся, ви все зробили правильно, так і повинно бути.
Можна подати теплим, прикрасивши свіжими фруктами, варенням або з кулькою морозива.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.