Риба на решітці
На 4 порції: 4 стейка форелі, 150 мл білого сухого вина, 100 мл соєвого соусу, 100 мл гранатового соку, ½ ч. Л. паприки, ½ ч. л. гострого червоного перцю, 4 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, зелель.
Час приготування: 25 хвилин.
Шматки форелі залити білим вином і соєвим соусом. Хлюпнути трохи гранатового соку. Приправити маринад паприкою і гострим перцем. Додати в суміш часник і потримати рибу в маринаді протягом декількох хвилин. Потім викласти форель на решітку і відправити її на мангал. Довести рибку до готовності. При подачі полити її лимонним соком і прикрасити зеленню.
Фесенджан (перське блюдо). .
Фесенджан (перське блюдо)
На 6 порцій: 500 г курячих стегон, 3 ст.л. рослинного масла, 1 цибулина, 100 г волоських горіхів, 100 г фундука, ½ ч. л. куркуми, 200 мл гранатового соку, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 200 г рису, 2 г шафрану, 200 мл води.
Час приготування: 50 хвилин.
Курячі стегна порізати навпіл і обсмажити в рослинній олії. Кинути до них крупно нарізану цибулю. Волоський горіх подрібнити і додати до курки. Також кинути в сковорідку цілі горіхи фундука. Приправити блюдо куркумою. Гранатовий сік змішати з цукром і сіллю. Влити його до курки і трохи загасити її в соку. Потім ввести в сковорідку сирої рис і все перемішати. Шафран замочити у воді і хлюпнути шафранову воду до курки і рису. Потримати блюдо на вогні до готовності рису і подавати до столу.
Овочева окрошка. .
овочева окрошка
На 4 порції: 3 картоплини, 4 яйця, 1 буряк, 2 свіжі огірки, 2 солоні огірки, 1 яблуко, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ч. л. гірчиці, ½ ст.л. лимонного соку, ½ ст.л. цукру, ½ л квасу, 1 ст.л. Сметани.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Картоплю відварити в шкірці, очистити, нарізати і кинути в глибоку миску. Яйце і буряк також відварити, подрібнити і відправити до картоплі. Туди ж кинути нарубані огірки - свіжі і солоні. Яблуко очистити, нарізати і викласти в миску. Соєвий соус змішати з гірчицею і влити його до інгредієнтів. Додати лимонний сік, трошки цукру і залити все квасом. При бажанні присмачити окрошку сметаною.