в'ялені помідори
Інгредієнти: 2 кг м'ясистих помідорів (добре підходять «вершки»), 200 мл рослинного масла, 5-6 зубчики часнику, щіпка розмарину, щіпка меленого чорного перцю, 4 ч. Л. цукру, 2 ч. л. солі.
Спосіб приготування: помідори вимити, обсушити, видалити плодоніжки, розрізати на половинки або четвертинки, видалити насіння. Часник нарізати пластинками. Викласти на деко, застелене папером для випічки. Помідори посипати трохи сіллю, цукром, поперчити, посипати сухими травами. Духовку розігріти до 100 градусів, поставити деко з помідорами. Духовку можна тримати трохи прочиненими. Помідори в'ялити від 4 до 6 годин (в залежності від розміру). Рослинна олія добре нагріти на вогні, але не кип'ятити. В'ялені помідори скласти в банку, пересипаючи їх пластинками часнику, залити гарячим маслом, закрутити кришкою. Зберігати в темному прохолодному місці.
В'ялені овочі можна їсти як самостійно, так і додавати в інші страви
Фото: Pixabay.com/ru
в'ялений перець
Інгредієнти: 1 кг перцю, 4-5 зубчиків часнику, маленький стручок перцю чилі, 200 мл рослинного масла, ½ ч. Л. солі, щіпка сушеного розмарину.
Спосіб приготування: перець очистити від насіння, висушити, нарізати смужками. Викласти на деко, застелене папером для випічки. Посолити. Поставити в духовку, розігріту до 100 градусів, на 2-2,5 години. Посипати перець розмарином і ще в'ялити близько години до готовності. Прожарити масло. Чилі нарізати кільцями, часник - часточками. Перець скласти в стерилізовані банки, пересипаючи часником і кільцями гострого перцю. Залити олією. Закрутити. Зберігати в холодильнику.
в'ялені баклажани
Інгредієнти: 1 кг баклажанів, 1 ч. Л. солі, 3 зубчики часнику, 200 мл рослинного масла, щіпка сушеного розмарину, щіпка чорного меленого перцю, щіпка червоного меленого перцю.
Спосіб приготування: баклажани вимити, очистити, нарізати кружечками товщиною
1 см. Посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім баклажани промити, просушити паперовим рушником і викласти на деко, застеленій папером для випічки. Посипати кружечки сіллю, перцем, розмарином, скропити олією. Помістити деко в духовку, розігріту до 100 градусів, на 3 години. Дверцята духовки повинна бути прочинені. Масло прожарити, але не кип'ятити. Викласти баклажани в стерилізовані банки, пересипаючи часником і травами, залити олією. Закрутити. Зберігати в холодильнику.