Вам буде потрібно:
- 1 кг яблук;
- 1 лимон;
- 1 кг цукру;
- 1 ч. Ложка кориці або ваніліну.
Яблука ріжемо акуратними часточками, з лимона обов'язково видаляємо кісточки (інакше варення буде неприємно гірчити) і ріжемо кружальцями. Якщо у вас яблука неразварівающегося, жорстких сортів (такі сорти дуже добре підходять для заготовок), то краще зварити сироп з 1 кг цукру і 0,5 склянки води. Заливаємо фрукти сиропом і на слабкому вогні варимо до прозорості яблук. Додаємо за смаком корицю або ваніль (у вигляді ванільного цукру або ваніліну). Розливаємо по стерилізованим банкам.
Варення з яблук з апельсинами
Вам буде потрібно:
- 1 кг яблук;
- 1 кг апельсинів;
- 2 кг цукру;
- 1 склянки води;
- спеції за смаком: кориця, мелений імбир і гвоздика.
Яблука ріжемо часточками, апельсини чистимо від шкірки, видаляємо кісточки й нарізаємо кружечками. Якщо ви любите варення з цедрою, то перед тим, як очистити апельсини, на тертці зніміть верхній помаранчевий шар цедри. Зваріть сироп з цукру і води, прокип'ятивши його 10 хвилин. У киплячий сироп викладіть яблука і апельсини (цедру), три рази доведіть до кипіння і остудіть. На четвертий раз нагріваємо до кипіння, додаємо корицю, мелений імбир, гвоздику і розливаємо варення по стерилізованим сухим банкам. Якщо ви любите трохи гіркуватий апельсиновий джем з корочками, то апельсини чистити не треба, а свіжозварене з корочками варення ще теплим перемелює блендером і розливаємо по банках.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.