Суфле із сиру - рецепт від Валерія Ліневича, єдиного чоловіка серед наших переможців: «Представляємо на ваш конкурс наш улюблений сімейний рецепт, ще з часів нашої бабусі».
Суфле із сиру
Кухня: французька
Категорія: гаряче
Час приготування: 1 година 15 хвилин
Блюдо розраховано на: 6 осіб (а)
Вам знадобиться: вершкове масло 4 ст.л.пшенічная борошно 3 ст.л.сухая гірчиця 0,5 ч.л.тертий сир «Чеддер» 2 стаканамолоко 1,5 стаканаяйца 5 шт.коньяк 2 ст.л.соль 1 ч. л.молотий червоний перець 1/8 ч.л.
Спосіб приготування:
1
Вершкове масло розтопити в сковороді, розмішати в ньому борошно, сіль, гірчицю і перець, влити молоко, розмішувати до тих пір, поки не закипить. Зменшити вогонь до слабкого і дати прокипіти рідини протягом 5 хвилин. Покласти сир і заважати до тих пір, поки сир не розплавиться.
2
Збити в ступці яєчні жовтки, попередньо відокремивши їх від білків, і тоненькою цівкою влити в сирний соус, безперервно розмішуючи, щоб не допустити згортання. Додати коньяк і дати соусу охолонути протягом 10 хвилин.
3
Збити яєчні білки до утворення повітряної, але не сухий піни, обережно влити їх в сирний соус.
4
Викласти все в дволітрову форму і поставити в попередньо добре нагріту (до 190 градусів) духовку на 40 хвилин або залишити її там до тих пір, поки зверху не утворюється смачна, апетитна скоринка. Подавати суфле в гарячому вигляді.