Інгредієнти: 400 мл молока, 200 мл вершків (20%), 150 г коричневого цукру, 6 жовтків, ½ ч. Ложки ванільного екстракту.
Для карамелі: 6 абрикосів, 20 г коричневого цукру, 1 ст. ложка кленового сиропу або рідкого меду, 1 ч. ложка вершкового масла, 4 стручки кардамону.
Спосіб приготування: Молоко і вершки влити у велику каструлю, додати ванільний екстракт, довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Жовтки збити міксером, всипати цукор і збити все в густу світлу масу. Гаряче молоко з вершками влити в желтково-цукрову масу і вимішати віночком. Помістити молоко з жовтками на водяну баню і перемішувати віночком, поки суміш не загусне, потім остудити. Надіслати масу на 4-6 годин в морозилку і періодично збивати міксером або скористатися машинкою для приготування морозива. Абрикоси відокремити від кісточок. Стручки кардамону розчавити і вийняти зернятка. Розігріти в сковороді вершкове масло, додати цукор, зернятка кардамону, влити кленовий сироп, викласти половинки абрикосів і закарамелізіровать їх. Подавати морозиво з карамелізованими абрикосами.