Свинина з медовими яблуками
Інгредієнти: 1 кг свинини, 2 антонівки, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 2 ст. л. меду, 1 ст. л. цукру, сіль, перець, дрібка розмарину, рослинне масло.
Спосіб приготування: шматок свинини вимити, обсушити паперовим рушником, натерти перцем і сіллю, розмарином і рослинним маслом. Можна порубати часточку часнику і нашпигувати шматок. У будь-якому випадку проколи в свинині потрібно зробити, щоб м'ясо краще промаринувалося. Покласти м'ясо в глибоку миску, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 40 хвилин. На сковороді розігріти невелику кількість рослинного масла. Обсмажити свинину з усіх боків на великому вогні до золотистої скоринки. Це потрібно для того, щоб «запечатати» все соки всередині шматка. І тоді м'ясо вийде дуже соковитим. Перекласти свинину в вогнетривку форму. На що залишився від свинини соку і олії посмажити до прозорості цибулю, нарізану півкільцями, і подрібнений часник. У антонівки вирізати серцевину і нарізати тонкими скибочками. Додати до цибулі і часнику. Посипати цукром, перемішати. Гасити яблука до тих пір, поки цукор не почне плавитися і перетворюватися в карамель. Додати 3-4 ст. л. холодної води і мед. Ретельно перемішати. Коли все закипить, вимкнути вогонь. Вилити зверху і з боків м'яса отриману цибульний-яблучну суміш. Зверху накрити фольгою. Прибрати форму в розігріту до 180 градусів духовку на годину. Потім фольгу прибрати і довести м'ясо до утворення апетитною скоринки.
Куряча печінка з антонівкою
інгредієнти : 500 г курячої печінки, 1 яблуко, 1 цибулина, 9 ст. л. сухого білого вина, сіль, перець, дрібка меленого сухого часнику, вершкове і рослинне масло, майоран.
Спосіб приготування: цибулю нарізати півкільцями. У сковороду влити трохи рослинного масла і покласти невеликий шматочок вершкового. Підсмажити в суміші до золотистої скоринки цибулю, додати нарізану печінку. Гарненько перемішати. Яблуко очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими скибочками. Покласти до печінки. Перемішати. Влити вино, перемішати. Посолити, поперчити, додати спеції. Накрити кришкою і тушкувати до готовності печінки. Вимкнути вогонь, покласти в сковороду шматочок вершкового масла.
Свинина з антонівкою в горщиках
Інгредієнти: 650 г нежирної свинини, 2 яблука, 3 зубчики часнику, 1 цибулина, сіль, перець, лавровий лист, вода, зелень.
Спосіб приготування: м'ясо нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на змащеній олією сковороді до золотистої скоринки. Розкласти м'ясо по горщикам, посолити і поперчити. У соку, в якому смажилося м'ясо, довести цибулю до золотистого кольору. Розподілити цибулю по горщикам. Яблука нарізати часточками і розкласти по горщикам. Залити вміст водою або бульйоном, приблизно по 4 ст. л. Покласти в кожен горщик по невеликому лавровому листку, накрити кришкою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на годину. Перед подачею в кожен горщик покласти рубаний часник і зелень.