Інгредієнти: 2 буряки, 1 банка консервованих томатів без шкірки, 1 червоний солодкий перець, 1 цибулина, жменя листя кінзи, 1 зубчик часнику, 2 л курячого бульйону,
50 г сметани, 1-2 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложка вершкового масла, щіпка свіжомеленого чорного перцю, ½ ч. ложки морської солі. Для фрикадельок: 400-500 г фаршу з ягнятини і телятини, 1 ст. ложка кускусу, 3-4 гілочки чебрецю, щіпка зіри, щіпка свіжомеленого чорного перцю, щіпка морської солі.
Спосіб приготування: цибулю почистити і дрібно порубати. Розігріти у важкій каструлі оливкову і вершкове масло і обсмажити цибулю. У солодкого перцю видалити плодоніжки з насінням, м'якоть нарізати маленькими кубиками. Додати перець в каструлю з цибулею і обсмажити на повільному вогні. Часник почистити, дрібно порубати і відправити до овочів, все посолити, поперчити і трохи потім. Буряк почистити, нарізати невеликими кубиками, додати в каструлю з овочами і все перемішати. Через 10 хвилин викласти до овочів консервовані томати, перемішати і прогріти. Приготувати фрикадельки: з'єднати фарш, листя чебрецю, кускус, зіру, посолити, поперчити, все вимішати і сформувати маленькі кульки. У каструлю з овочами влити гарячий курячий бульйон, перемішати, викласти фрикадельки і варити до готовності 12-15 хвилин. Кінзу дрібно порубати. Суп розлити в тарілки, посипати кінзою і подавати зі сметаною.