Інгредієнти: 4 курячі стегенця без шкіри, 4 огірки, 50-70 г маринованого імбиру, пучок м'яти, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, дрібка морської солі. Для маринаду: 20-30 г кореня імбиру, 1 зубчик часнику, 2 ст. ложки саке, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки місо-пасти, 1 ч. ложка цукру мусковадо, ¼ ч. ложки меленого чилі.
Спосіб приготування: духовку попередньо розігріти до 200 градусів. Корінь імбиру почистити і натерти на дрібній тертці (повинна вийти 1 ч. Ложка). Зубчик часнику почистити, розчавити плоскою стороною ножа і дрібно порубати. Приготувати маринад: з'єднати місо-пасту, соєвий соус і саке, все перемішати, потім всипати цукор, чилі, додати натертий імбир і часник і ще раз все перемішати. Стегенця розрізати навпіл (на стегно і гомілку), помістити в маринад, перемішати і залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі або відправити на пару годин в холодильник. Огірки очистити від шкірки, розрізати навпіл уздовж і видалити насіння. Плоскою стороною ножа злегка розчавити половинки огірків, потім нарізати їх великими шматками. М'яту крупно порізати. Що залишився часник почистити, розчавити плоскою стороною ножа і порубати.
Нарізані огірки з'єднати з маринованим імбиром, м'ятою і часником, посолити і перемішати. У важкій глибокій сковороді, яку можна ставити в духовку, розігріти оливкову олію, викласти курку разом з маринадом і обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки. Накрити сковороду кришкою або затягнути фольгою і відправити в розігріту духовку. Через 30 хвилин курку перевернути, накрити кришкою і готувати ще 10 хвилин, потім вийняти з духовки. Частиною утворився в сковороді соусу полити готову курку, що залишився соус злити і використовувати для приготування червоного рису з артишоками і кардамоном.