Інгредієнти: 200 г квасолі «чорне око», 1 помідор, 1 цибулина, 50 г твердого сиру, 1 яйце, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка домашніх сухарів, 1 лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, щіпка суміші декількох видів перцю, щіпка морської солі.
Спосіб приготування: квасолю замочити на ніч. Цибулину почистити. Залити квасолю свіжою водою і відварити до готовності, додавши цибулину і помідор цілком, лавровий лист і чорний перець (сіль додавати не потрібно). Сир натерти на крупній тертці. Злити рідину з квасолі і розім'яти її товкачем, так щоб залишилися невеликі шматочки. Додати сир, яйце, половину домашніх сухарів, по дрібці солі і суміші перцю, все перемішати. Робочу поверхню присипати сухарями. Сформувати з квасолі биточки і обваляти в сухарях. Розігріти в сковороді вершкове і оливкове масло, обсмажити биточки до золотистої скоринки з двох сторін, потім викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
Юлія Висоцька