Інгредієнти: 500 мл молока, 300 мл нежирних вершків, 200 г очищених несолоних фісташок, 200 г цукру Демерара, 2 яйця, 2 жовтки, ¼ ч. Ложки ванільною пудри. Для печива: 200 г борошна,
150 г коричневого цукру, 150 г вершкового масла, 70 г чорного шоколаду, 50 г цукру Демерара, 50 г какао-порошку, 1 яйце, 10 г розпушувача, щіпка ванільною пудри, ¼ ч. Ложки морської солі.
Спосіб приготування: Духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Приготувати морозиво: молоко влити в каструлю, додати ваніль і довести до кипіння. Фісташки подрібнити, щоб залишилися невеликі шматочки. З'єднати в комбайні яйця, жовтки і цукор, все вимішати. Продовжуючи вимішувати, додати подрібнені фісташки, потім гаряче молоко. Перелити молоко з яйцями назад в каструлю і, безперервно помішуючи, прогрівати на невеликому вогні, поки крем не загусне, потім остудити. Вершки збити в щільну піну, вмішати в охолоджений крем і все відправити в морозилку на 2 години. Приготувати печиво: попередньо розм'якшене вершкове масло і весь цукор збити в блендері насадкою-віночком, додати яйце, збити ще трохи, потім вимішати лопаткою, щоб не залишилося грудочок. Борошно перемішати з розпушувачем і сіллю. У яєчно-вершкову масу додати какао, дрібку ванільною пудри, все вимішати, потім порціями ввести муку. Шоколад дрібно порубати ножем, додати в тісто і ще раз вимішати. Сформувати з тіста невеликі плоскі коржики, викласти на застелене папером для випічки деко на відстані 2 см один від одного і випікати в розігрітій духовці 10 хвилин, потім повністю остудити. На одне печиво викласти вирізаний з морозива кондитерським кільцем гурток і накрити іншим печивом, щоб вийшли сендвічі.
Юлія Висоцька