Інгредієнти: 7 гнізд фестонате, 300-400 г заморожених білих грибів, жменю сухих білих грибів, 50 г твердого сиру, 2 цибулини шалот, 1 зубчик часнику, 3 гілочки чебрецю, ½ гілочки розмарину, жменю листя петрушки, 100 мл курячого бульйону, 100 мл вершків , 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка оливкової олії, щіпка свіжомеленого чорного перцю, 1 ¼ ч. ложки морської солі.
Спосіб приготування: Заморожені білі гриби попередньо розморозити. Сухі гриби замочити в окропі, дати настоятися, потім злити воду через сито в окремий посуд. Шалот почистити і тонко порізати. Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа. Розігріти в сковороді вершкове і оливкове масло і обсмажити цибулю і часник на повільному вогні. Розморожені білі гриби крупно порізати. Сухі гриби порізати дуже дрібно, відправити до цибулі з часником і обсмажувати 1-2 хвилини. Додати розморожені гриби, трохи посолити, посипати листям розмарину і чебрецю, влити воду, в якій замочували сухі гриби, курячий бульйон, все перемішати і готувати хвилин 10. Коли рідина випарується і соус стане густішим, влити вершки і злегка уварити. Макарони відварити в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці, потім воду злити і повернути макарони в каструлю. Сир натерти на крупній тертці. Петрушку дрібно порубати. У каструлю з макаронами додати грибний соус, сир, петрушку і все перемішати. Розкласти пасту в тарілки і поперчити.
Юлія Висоцька