«Вперше моє знайомство з індійською кухнею відбулося під час поїздки в цю дивовижну країну. Відразу ж в очі кинулося барвисте достаток страв, а при цьому ще й неймовірного смаку. Здивувало поєднання непоєднуваного: гостре з солодким і кислим, неймовірні аромати. Можу сказати одне: це була любов з першого погляду! - згадує Саті Казанова. - За правилами аюрведи - традиційної індійської медицини - необхідно їсти тільки свіжу їжу, приготовлену своїми руками. Спершу я спостерігала за тим, як готують страви в Індії, а повернувшись додому, намагалася приготувати сама, - каже Саті. - Звичайно, не всі відразу виходило, але кулінарні книги і блоги допомогли мені в цьому. Також хотілося б відразу відзначити ще одне правило аюрведи: братися за підготовку можна тільки в хорошому настрої, оскільки інакше ваш настрій може погано вплинути на готові страви ».
Овочі в соусі карі
Овочі в соусі карі від Саті Казановою
Фото: Pixabay.com/ru
Інгредієнти: морква, кабачок, фенхель, кольорова капуста, брокколі, спеції (кумін (зіра), насіння чорної гірчиці, злегка розмелений чорний перець, куркума, мускатний горіх), топлене масло ДХІ або кокосове масло, сіль, кокосове молоко або вершки, сушене листя каррі , зелень.
Спосіб приготування: в глибокій сковороді розігріти топлене масло і всипати в нього необхідні спеції: насіння чорної гірчиці, кумін, злегка розмелений чорний перець і мускатний горіх. Обсмажувати неймовірно ароматну суміш близько двох хвилин, поки прянощі не почнуть приймати жовто-золотистий колір. Потім додати сушене листя каррі і одну чайну ложку куркуми. Через три хвилини можна послідовно додавати нарізані невеликими кубиками овочі. Обсмажувати масу ще п'ять хвилин, ввести останні складові нашого індійського страви: сіль, кокосове молоко або вершки. Накрити сковороду кришкою і на мінімальному вогні томити овочі до випаровування запашної рідини. Після вимкнення плити викласти каррі в порційні тарілочки і, прикрасивши листком будь-якої зелені, подавати на стіл. Хоча це блюдо вважається вегетаріанським, його цілком можна використовувати як гарнір до основної страви.
До речі ...
В Індії не прийнято подавати їжу так, як це робимо ми, в Європі. Традиційно індуси ставлять на стіл відразу всі страви, призначені для трапези. Рис, м'ясо, тушковані овочі, запіканки подають на великих металевих, а в багатих будинках - срібних блюдах. Іноді на таке блюдо, яке називається тхали, ставлять маленькі баночки з чатні - гострою приправою з лимонів, манго або перцю чилі, а також піали з індійськими пікулями - маринованими в оцті дрібними овочами. Хліб - а це, як правило, свіжоспечені коржі - подають накритим чистою лляною серветкою.