Вам знадобиться:
- альмехас - 1 кг;
- петрушка - за смаком;
- часник - 3 зубчики;
- оливкова олія - 2 ст. л;
- біле сухе вино - 100 мл.
У природному середовищі ці черепашки пропускають через себе воду з піском, тому потрібно його видалити. Для цього попередньо замочіть раковини в холодній солоній воді на 30 хвилин, потім ретельно промийте під проточною холодною водою. Дрібно наріжте часник і петрушку.
Розігрійте у великій сковороді оливкове масло і додайте часник, а через хвилину - петрушку. Обсмажуйте часник пару хвилин, помішуючи, потім додайте альмехас. Нагрівайте на сковороді, поки вони не розкриються, і відразу влийте біле вино.
Через кілька хвилин, коли випарується весь алкоголь, - альмехас готові. Якщо стулки черепашки не розкрилися, то краще такі екземпляри не є. Подавайте разом з соусом в глибокій тарілці в комплекті зі столовою ложкою. До речі, є ще один спосіб поїдання: візьміть розкрилася раковину за порожню стулку, зачерпніть соус і з'їжте вміст разом з соусом, ну, а саму раковину, природно, викиньте.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.