В Італії вже двадцять років живе моя сестра Світлана, вона класичний музикант, грає в європейських симфонічних оркестрах, ми разом купили невеликий будинок на кордоні Тоскани і Емілії-Романьї. Це наше сімейне володіння, куди приємно приїхати одному або з компанією близьких друзів.
В Італії всюди смачно. Я, наприклад, обожнюю супи. В італійській кухні вони представлені переважно двома видами: протерті і те, що в нашому звичному розумінні є бульйоном з порізаними шматочками овочів, м'яса або риби. Звичайно, я обожнюю пасту. І вино в великих кількостях! У будь-якому регіоні Італії є своє вино і якісь місцеві спеціалітети. Наприклад, в Тоскані обов'язково потрібно спробувати флорентійський стейк - це величезний шматок яловичини, прожарений за вашим бажанням, і, звичайно, піца, яку в Італії всюди роблять чудово.
Мені подобається, що італійці не сильно переймаються традиційними рецептами - наприклад, в пасту вони додають абсолютно все, що є під рукою на даний момент. Мені виявилася близька ця філософія, і я цю концепцію активно використовую, якщо раптом вирішив щось приготувати.
Паста від справжніх італійців
Відваріть будь-який вид макаронних виробів, але не до повної готовності. Вони повинні залишатися трохи твердими. Загляньте в холодильник і просто візьміть все, що вам до душі, паста поєднується абсолютно з усім. Морепродукти, овочі, оливки, сардини, томатна паста, будь-які види сиру - все, що подобається, змішайте і додайте в пасту. Подавайте тільки гарячим. І дуже важливо розрахувати порції - близько 100 грамів на людину. Все повинно бути з'їдено. Італійці ніколи не залишать пасту в каструлі.