В першу чергу, давайте поговоримо нема про лікувальні дієти, які пов'язані з будь-якими захворюваннями, а про так званих модних дієтах. За великим рахунком, всі вони абсолютно безглузді, тому що є короткими: за мінімальний проміжок часу люди намагаються вирішити свої проблеми, пов'язані із зайвою вагою.
Звідки ж береться цей зайву вагу? Довгий час - протягом усього життя - людина неправильно харчується. За рахунок цього відбувається неправильно розподіл їжі: людина споживає калорій набагато більше, ніж може і встигає спалити протягом дня. Сівши на чергову модну дієту, ми на короткий час щось підправляє, щось коригуємо, але коли дієта закінчується, ми знову повертаємося до колишнього раціону і надмірного споживання калорій. Тому проблему треба вирішувати не за допомогою коротких дієт, а за рахунок нормалізації свого харчування і дотримання балансу в щоденному кількості споживаних і калорій, що спалюються.
У чому ж мінуси цих так званих модних дієт? Всі вони, так чи інакше, супроводжуються яскраво вираженим обмеженням або виключенням з раціону харчування багатьох продуктів. До чого це призводить? До того, що організм недоотримує велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Також під час швидких жорстких дієт ми втрачаємо велику кількість води. Будь-яке жорстке обмеження в харчуванні наш організм сприймає як серйозний стрес, який загрожує йому фактичної загибеллю. Тому в тілі запускається механізм адаптації. Пристосовуючись до стресу, організм уповільнює обмінні процеси. Згідно з дослідженнями, вже в перші 2-3 тижні жорсткої дієти організм уповільнює обмін речовин на 30-40%. Відповідно, калорії при цьому спалюються значно повільніше, і ефективність спалювання жиру значно знижується.
Чому відбувається уповільнення обміну речовин? Є показник, так званий основний обмін, який визначає мінімальну кількість калорій, необхідне для життєдіяльності організму. Це приблизно 1200 калорій для жінок і 1500 калорій для чоловіків, в залежності від ваги тіла. Коли кількість споживаних калорій опускається нижче за показник основного обміну, організм подає сигнал в мозок про те, що існує загроза життю. Тому з метою самозбереження він починає сповільнювати обмінні процеси, щоб витрачати на життєдіяльність якомога менше калорій. І процес схуднення різко сповільнюється.
Чим закінчується дієта? Найчастіше людина повертається до свого звичайного харчування, і ту вагу, який був втрачений, швидко набирається знову.
Дослідження в США показали, що приблизно 98 людей з 100, які сиділи на жорсткій дієті, набрали свій первісний вагу після її закінчення, а багато набрали вагу набагато більше, ніж мали до початку дієти. До речі, цей принцип успішно використовується в тваринництві. Перед тим, як пустити бичків на бійню, їх якийсь час тримають на жорсткій, практично голодній дієті. І за тиждень-два перед тим, як пустити на м'ясо, бичків починають активно відгодовувати. Після цього вони різко набирають у вазі і стають більше, ніж були до початку дієти.
Один з дослідників застосовував це принцип в роботі з пацюками: він чергував періоди жорсткої дієти - по 2 тижні - зі звичайним харчуванням. В результаті експерименту щури додали у вазі вдвічі.
Що відбувається з роботою головного мозку під час жорсткої дієти? Мозок в основному харчується глюкозою. Під час дієти різко скорочується кількість споживаних калорій, вуглеводів, і мозок недоотримує поживні речовини. За даними психологічних досліджень, метою яких було перевірити увагу, запам'ятовування і швидкість реакції, у тих випробовуваних, які сиділи на жорсткій дієті, ефективність роботи мозку впала на 30-40%.
Чому після закінчення дієти відбувається повернення до початкового вазі або навіть перевищення його? Справа в тому, що за наш апетит і почуття насичення відповідає гормон лептин, який виробляється жировою тканиною. І працює він таким чином: якщо ми отримуємо достатню кількість харчування, наша жировий прошарок знаходиться приблизно в стандартному стані, то виробляється достатня кількість гормону і мозок отримує сигнал про насичення. Якщо ж ми активно спалюємо жир, втрачаючи вагу, то цього гормону виробляє набагато менше, і ті, хто сидить на дієті, відчувають постійне відчуття голоду. Це безперервне стан, яке не пропадає навіть після прийому їжі. Тому боротися з фізіологією марно - організм в будь-якому випадку переможе. І люди, злазячи з дієт, починають рясно є.
Якщо ми говоримо про такий метод, як голодування, то він ще більш жорсткий, ніж дієти. Тому всі процеси, які були описані раніше, в результаті голодування значно посилюються.
Підводячи підсумок цієї статті, можна сказати, що дієти і голодування - це не для того, щоб скинути вагу, а для того, щоб набрати його.
Отже, правило друге: ваша добова калорійність не повинна опускатися нижче 1500 калорій.